视频 | 《寻味上海》丨纸片糟肉蒸土豆

在下班点迎客，直至午夜还灯火通明的宁波小馆，吧台自带氛围感，那些围着吧台坐的人，只要稍微一偏头，就能嗅到旁边佳肴的香气，现实版“吃着碗里的，惦记着他人碗里的”场景正在上演。

一块糟肉，是江浙沪味蕾的集体狂欢。“糟香味”出场，立马捕获一桌人的“馋念”，糟鸡糟肉的滋味，在江南一带人的味蕾记忆里反复回味。“糟”是江浙地区最寻常不过的吃法，平日里令人生畏的大荤大肉，只要用“糟”加持一下，油腻尽消。

纸片糟肉蒸土豆，一道能引起嗅觉和味觉连锁反应的菜肴。它的糟肉，就是用一层肉一层糟地垒起来，密封静置一段时间后产生的美味。糟肉底下的土豆片，吸满了肉的油脂与糟的酒香，一筷子将它们夹起入口，蛋白质和碳水带来的满足感，让人欲罢不能。

《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四、周六晚22:30《寻味上海》。