视频 | 寻味丨把团圆“包”进肉 肉圆称霸元宵餐桌

在亲和源老年公寓的元宵节晚宴，除了汤圆，还有一道饱含深情与回忆的佳肴 ——苏北肉圆狮子头。

制作这道节日美食，食材的挑选至关重要。选用肥瘦比例绝佳的五花肉，既能保证肉香四溢，又不会过于油腻。手工剁碎肉块，保留恰到好处的颗粒感，为狮子头带来丰富的口感层次。新鲜的马蹄是这道菜的点睛之笔，清脆爽口的马蹄碎融入肉馅，为狮子头增添了一份清甜与灵动。再将葱姜细细切末，去除肉的腥味，赋予其独特的香气。打入一个鸡蛋，加入适量淀粉和料酒，顺着同一方向不停搅拌，让肉馅充分吸收调料，变得劲道十足。

炖煮好的狮子头，色泽红亮诱人，表皮微微起皱，宛如一件精心雕琢的艺术品。马蹄的清甜在舌尖散开，巧妙地中和了肉的油腻，口感丰富，回味无穷。

跟着美味去旅行，更多美食美景，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚22:30《寻味》。