视频 | 寻味丨汪家厅臭豆腐 飘香泗泾一百年

泗泾汪家厅臭豆腐是始于清末唐家豆腐坊的老字号，守护着“滴浆见真章”的祖训。清晨五点，五十斤黄豆已经在清水中苏醒，现代化磨豆机十分钟就能完成旧时半日的研磨，但真正的功夫藏在滴浆里。

浸过卤水的豆腐胚，需静置整夜，才能激发出似臭还香的独特风味。揭开蒸笼的瞬间，豆腐颤如凝脂。与常见的蜂窝状臭豆腐不同，汪家出品有着蒸蛋般的滑嫩质地。老食客最懂搭配门道：淋一勺麻油，配半盏黄酒，咸鲜在舌尖化开时竟能吃出荤食的满足感。

跟着美味去旅行，更多美食美景，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚 22:30《寻味》。