视频 | 寻味上海丨“春季第一鲜”刀鱼怎么做更美味？

春潮迷雾出刀鱼，刀鱼自古就被称为“春馔妙物”。它通体银白，因鱼身狭长薄而首大，长者盈尺，其形如刀，故而得名。刀鱼肉质细嫩，肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香，与鲥鱼、河豚并称“长江三鲜”。因刀鱼上市最早，又最为鲜美，故列三鲜之首。

春季第一鲜，刀鱼名堂多，“江刀”、“海刀”、“湖刀”，有什么区别？清蒸刀鱼，刀鱼面，刀鱼馄饨，一桌刀鱼宴，哪道最美味古法去刺，提鲜秘诀，刀鱼如何做才更美味？江南春味来袭，《寻味上海》带你“一口入春”。每周四、周六22点30分播出。

（看看新闻Knews记者：康万郡 实习编辑：倪君仪）