视频 | 寒露：新开寒露丛 远比水间红

寒露，二十四节气中第一个带“寒”字的节气，是“露气寒冷，将凝结也”之时，以阳历10月8日前后为始。在民间，素有“寒露腿不露”“喝了寒露水，蚊子挺了腿”之说。

饮菊酒、吃菊饼、赏菊花是寒露时节的传统习俗。秋寒渐深，叶落花谢之时，菊花灿然绽放。科举落第的唐代士子黄巣，以菊喻志，写下《不第后赋菊》。

诗歌末句“满城尽带黄金甲”描绘的是全城开满金黄色菊花的壮丽景致，与中国节气“三候”里的第三候“菊有黄华”相呼应，日本“三候”里第二候“菊花开”也是同意，绚丽多彩的菊花跨越时空在两国古人的眼中相映成趣。

中日两国相同的物候还有大雁，两国的初候同为“鸿雁来宾”，气温下降，大雁成群结队南迁。

“三候”中，最有趣的要数中国的第二候“雀入大水为蛤”，若按字面翻译是“麻雀飞入大海变成了蛤蜊”，会让人觉得不可思议。其实，它表现了怕寒的鸟雀难觅踪影，秋潮却把无数蛤蜊冲上海滩的情景。因两者条纹色泽相近，古人便认为“雀入大水为蛤”。

日本的第三候则变为“蟋蟀闹门”，指的是蟋蟀为了避寒聚到门前叫个不停。

两国的三候均未提及时令作物，但有一种红茎、绿叶、白花、黑籽的谷物，却是寒露时节人们常吃的主食。

相传很久以前，村子里有两块田地，分别归一胖一瘦两个爷爷所有。瘦爷爷心地善良，总会和村民分享种出的谷物；胖爷爷则自私自利，始终独吞所有谷物。

玉皇大帝知道后，为了惩罚胖爷爷，下令寒露当日大降冰雹，使其田地颗粒无收。孰料雨神忙中出错，用冰雹将瘦爷爷的田地也打得面目全非。为了将功补过，玉皇大帝向瘦爷爷田里偷偷撒了把神奇的种子。种子快速生长，磨成粉后即可作为主食。

因碰“巧”长在田里，且外形酷似“麦”苗，村民为其取名“巧麦” ，口口相传后就成了“荞麦”。

荞麦是寒露的当季食物。这时正值冷热交替，身体需要补充营养抵御寒冷，最应景的寒露节气菜要数用荞麦和栗子做的栗子饭。

食材：大米一碗，荞麦半碗，栗子十个，芝麻适量

先来处理栗子。背面开口后，放进水里煮熟。栗子表皮变软后，剥起来会比较容易。再将栗子肉一切为四，放到大米和荞麦上。

接下来是重点：倒入料酒和酱油各一勺，再加少许盐，用来吊出栗子的鲜味。加水搅拌后，煮30分钟即可。吃之前撒上芝麻，香糯的栗子饭就做好了。

除了荞麦和栗子外，中国素有“寒露吃芝麻”的习惯。芝麻分黑白两种，黑芝麻中的维生素E和钙质含量更高，故《神农本草经》将芝麻列为上品。

寒露时节，昼短夜长，日夜温差变大，建议顺应天时，早睡早起。