视频 | 闲话上海丨海上年菜·老味道：羊肉

过年吃羊，喜气洋洋。上海人吃羊肉一定逃不过崇明白山羊、奉贤庄行镇羊肉、普陀真如羊肉、松江张泽羊肉、闵行七宝羊肉这五大巨头，它们各有各的特色。在奉贤庄行，“羊肉烧酒食俗”已经有600多年的历史了。过去，当地家家户户都会在年初养上一头白山羊，一到春节，就要宰羊过节。过年的时候，能够吃到一口羊肉，不仅能强身健体，还能为新一年讨个好彩头。

会烧羊肉的人，怎么烧都好吃，他们可以根据羊的不同部位，变化出数十种不同的烧法。在金山，我们找到了一位烹羊高手，他叫黄亚军，是金山区金山卫镇“张桥羊肉”的区级非遗代表性传承人，他烧出来的“红烧羊肉”一只鼎！

除了奉贤、金山，真如地区的羊肉也是相当有名，在那儿不仅能吃到原汁原味的白切羊肉，还能同时吃到香甜软糯的红烧羊肉。

（看看新闻Knews记者 薛怡馨 审核：吕琼 夏进）