视频 | 《寻味上海》丨夜糜打冷：潮汕美食“博物馆”

夜糜打冷，只有最懂潮汕的老饕才知道其中的奥妙。潮汕人将米粒爆开的白粥称为“糜”，“ 打冷”就是夜市拍档的配菜，讲究的是五味俱全。在潮汕夜市“打冷”，几乎能把最原汁原味的潮汕味一网打尽。

明档一字排开，各色海鲜玲琅满目，让你一秒穿越到潮汕。种类丰富是潮汕打冷档的特色，但砂锅粥必须是头牌。卤水虽然不是潮汕的独家，但潮汕卤水是最能尽显食材风味的。各色鱼饭应有尽有，一口鱼肉加豆瓣酱，干香鲜甜，既保留了海鲜的原味，又不失咀嚼的快感，回味无穷，是白粥的绝佳配菜。

《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四晚22:30《寻味上海》。