视频 | 米饭温度管理不当？日本“吉田屋”便当致270人食物中毒

日本青森县快餐店“吉田屋”近期发生大规模食物中毒事件，目前已有270人出现呕吐和腹泻的症状。据日本媒体25日报道，这一事件有了新进展，“吉田屋”方面称，引发食物中毒的可能是快餐中的米饭，在运送时温度高于指示温度。

“吉田屋”向卫生部门解释称，外包给承包商烹制的米饭在交货前应将大米冷却到30摄氏度以下保存，然而，这些米饭却只冷却到50摄氏度左右。而“吉田屋”在随后的工作环节中疏忽了温度测量。此外，承包商在装运这些快餐时，用的是空调车，而不是冷藏运输车。

根据卫生部门的调查，承包商的生产设施内没有检测到细菌或病毒，因此可能是处于高温的米饭在运输途中滋生了细菌。

“吉田屋”是八户市颇为有名的一家快餐生产厂家，其生产的各类快餐在日本多个地区的大型超市和车站销售。截至25日，日本21个都道府县的270人食用涉事快餐后出现呕吐和腹泻的症状。公共卫生官员称，在患者粪便中检测出导致食物中毒的金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌。目前涉事企业已被勒令停业。

（编辑：陶亦益）