8月24日

日本启动福岛核污水排海

当天

中国海关总署宣布

全面暂停进口日本水产品

这两天上海日料店

密集冲上多个同城热搜

有网友称：“趁安全赶紧吃！”

为了过“最后一趟”嘴瘾

网友们纷纷“冲”向各大日料店

有不少网友表示

昨天上海多家日料店大排长龙

平均等位时间

都在一个小时左右

有餐饮业界人士透露

昨天到店点刺身尤其是三文鱼和金枪鱼的客人

比平时翻倍

不少网友调侃表示

“赶紧吃之后就是日料店寒冬”

那么目前上海日料店

的食材原料到底来自哪里？

上海日料店情况如何？

今天上午

记者来到一家位于南京西路

以新鲜虾蟹鱼贝为核心食材的

中高端日料店

小山日本料理

尽管店内的菜单上

仅写着菜品采用日式的做法

并未标注食材来自日本

店员过了一会儿收回了菜单

表示需要修改一下

小山日本料理兴业太古汇店店员

“

把跟日本有关系的菜名改掉，比如“日本芥末生螺肉”，实际上我们的螺肉也不是日本的，现在"日本"两个字比较敏感。

”

店员还告诉记者

其实很早之前

店里就不进口日本的食材了

小山日本料理兴业太古汇店店员

“

一年半之前就不用日本进口的食材了，从日本的一个县到两个县，到十几个，到现在的整体暂停进口。我们早就已经调整了货源，有福建的、大连、挪威的。

”

和记者去的这家日料店一样

不少商家

都急于和日本“撇清关系”

宝杨宝龙广场的

寿司沼津港

在门口挂出了一张手写告示

“拒绝日本水产品，可放心食用”

徐家汇路上的日月光商场

在人均消费达786元的

芥末Wasabi（日月光店）

对于三文鱼的产地

店员特地重复了三遍

挪威！挪威！挪威！

此外

店内其他食材的产地

也并非来自日本

我们家没有日本进口的食材，我们都是新西兰的鳌虾，新西兰的生蚝，澳大利亚的生蚝，都没有日本的。

人均消费120元的金匠寿司（世博源店）也表示，所有门店已全面下架与日本进口水产品相关原料的菜品。

人均消费428元的日料店“青山澜”员工告诉记者，以前其实许多食材是从日本进口的，比方海胆和金枪鱼，但现在海胆要从朝鲜进口，金枪鱼要从西班牙进口了。

而人均消费500元左右的鮨椿（瑞虹天地太阳宫店）和万岛日本料理铁板烧（静安店），其门店工作人员均否认有来自日本的食材。

人均消费1029元的一樽门店工作人员表示，此前门店约有一半的食材来自日本，现在餐厅正在寻找替代品。

人均消费1636元的Ginza Onodera 鮨(外滩十八号店)工作人员表示，门店就已经更换了进货来源，不再供应来自日本的水产品，现在用的是欧洲和国内的水产品做替代。

人均消费1756元的鮨一（旗舰店总店）发布食材产地调整公告，所有海鲜都有明确的来源，并且可以追溯到捕捞或养殖的地点，以确保其新鲜度和质量。

人均消费1811元海鲜餐厅“伙坊水产”相关人员表示，门店从澳大利亚和新西兰等地进口海鲜比较多，以前是有一点从日本进口，譬如金枪鱼、松叶蟹等品类，可能有一些原产地会换一下。

那么

那人均消费超2000元的日料店

会不会为了保持菜品的

原汁原味

继续沿用日本的食材呢？

多家日料店承认

部分食材来自日本

鮨心和by Fujimoto(外滩店)工作人员表示，前供应商手里还有一些在全面禁止之前，在日本其他区域拿到的货囤积，短期内应该还会使用这些货，之后会考虑从其他国家进货。

鮨直辉（复兴荟店）工作人员则坦言，部分食材原产地为日本，现在还没接到通知，不知道怎么办。

福寿司门店工作人员也表示，有原产地为日本的食材，目前店内在售的，都为此前符合国家进口标准的产品，之后考虑更换食材供应商。

在港汇恒隆广场内一家名为鮨政Omakase的日料店里，执法人员查见商家菜单上标明日本北海道牡丹虾，但商家无法提供检验单以及报关单。为此，徐汇区市场监管局执法人员在现场针对牡丹虾进行调查，并在初步调查的基础上，决定于8月25日上午约谈该企业。此外，执法人员要求该企业约谈时提供相关证明。

复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室厉曙光教授表示，暂停进口原产地为日本的水产品已经持续了十几年。国家监管部门两道防线：

第一道防线就是海关把住国门，严防死守；
第二道防线就是国家市场监管局严格监管。此外，从营养学的角度来说，海产品不是独一无二必须要吃的，仅仅是为了丰富我们的餐桌而已。

上海食盐储备充足
可保障一个半月需求

和刺身一样受到热捧的

还有食盐

昨天全国各地都出现了

“抢盐风潮”

今天上海各大超市

食盐的销售情况如何？

多路坊记前路超市一探究竟

一大早，世纪联华中环店食盐货架前就迎来采购大军，有的顾客一出手就是20包，也有的干脆搬起一整箱就去结账了。

整个上午，卖场工作人员一直不停在补货。中午12点左右，一辆集卡又送来了350多箱，大约7吨的食盐，确保供应。

在黄浦区大兴街的吉买盛超市看到，货架上的450克加碘海盐挂着黄色降价标志，从8月23日到9月5日促销，价格为7元8角。此外，超市还用红底黑字“市场食用盐储备充足，货已在运送中，请适量选购”的告示牌来提示消费者按需购买。

今天中午，坊记在世纪联华南桥百联店看到，工作人员正在拆箱补货，货架上低钠盐、加碘盐、无碘盐等六七个品种一应俱全，而且价格和平时一样。

门店负责人表示，即使门店的食盐当天售罄，第二天也能马上补货到位，根本不存在短缺问题。而且食盐是有保质期的，超过保质期就不建议食用，因此建议市民按需理性购买，不要大量囤货。

对于“囤盐”现象

不少市民觉得

如此囤货，大可不必

市民：这个东西要理性的，这不时人来疯吗？
市民：国家不会缺盐的，要是缺盐就不得了了，怎么可能缺盐呢？
市民：轧撒闹猛了，买两包吃吃嘛好了。有空哦，么意思么意思，又伐好当饭吃！
市民：一箱盐要吃多少辰光？放着要发霉的。
市民：家里还有盐，所以就不买！不要囤！
市民：我一包也不买，家里吃多少买多少。

事实上

上海真·不缺盐

记者今天从承担了上海80%食盐供应的中盐上海公司了解到，目前，中盐上海公司仓库的食盐储备有1.5万吨。生产加工、到货进仓、出货配送等业务均处于24小时进行状态，覆盖全市各个区域。

同时，

中盐系统的全国统筹调度下，

日均还可调入上海市场每天2000吨。

食盐供应安全充足

市民无需恐慌

不必盲目跟风抢盐

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记者｜何晓、李连达、金普庆、张俊、翟煜森、龚海韵、李刚、李德翔、杨鸿志、王东、严沁、袁雪峰

编辑｜小门耳

视频 | 张亚运

部分消息来源｜澎湃新闻、第一财经