视频 | 寻味│ 树番茄烧海鲈鱼 酸辣清新的云南味

提起云南思茅或许鲜有人知，但说到普洱，大名鼎鼎的普洱茶则是人尽皆知。多年前思茅改名成普洱，当地人却依然习惯把自己的家乡菜称作是思茅菜。在上海有家思茅菜餐厅，用云南特有的树番茄烧海鲈鱼，把酸辣清新的边境味道，做得让老乡频频回头。

思茅菜离边境不远，民族众多，口味自带东南亚风情，以酸辣为主，还藏着“以果入菜”的巧思。酸味不来自醋，而是树番茄的清新，这长在树上的果实，口感像柿子、茄子与番茄的结合体，炒成酱汁后酸香扑鼻，解腻又醒脾。海鲈鱼现炸不拍粉，外皮酥脆时立刻裹上树番茄酱汁，蒜末爆香，加小米辣提味，少许番茄酱调和色泽，鱼肉鲜嫩，酱汁浓稠，蘸着吃满口酸辣鲜香。

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