视频 | 上海“四大名瓜”今何在？百年名瓜回归百姓餐桌

炎炎夏季，瓜果是大家最爱的消暑佳品。上海历史上素有“四大名瓜”的说法，分别是：宝山罗店海冬青、金山亭林雪瓜、浦东三林崩瓜和七宝黄金瓜。这些瓜有的已经有超过百年的历史，后来却因为种种原因逐渐淡出市民的视野。如今，在农业科研人员的努力下，除了宝山海东青难觅芳踪，其他三大名瓜都开始重出江湖，努力回归市民餐桌。

宝山罗店海冬青、金山亭林雪瓜、浦东三林崩瓜和七宝黄金瓜，曾经是上海赫赫有名的四大名瓜，可到如今，市民还能叫得出名的都已屈指可数。平时买不到、尝不着，使得名瓜们的名号日渐式微，要让它们重回餐桌，首先要解决的就是产量问题。

三林崩瓜，被瓜农称为“最难种的瓜”，因为其皮薄如纸，一不留神就会“崩裂”，而且崩瓜需要“原种”种植，如果是自留种，瓜的品质和果型都不具备商品性。

2007年，三林崩瓜被列入抢救性品牌项目，三林还成立了崩瓜制种中心，中心里保留着20世纪70年代末最初找到的“原种”。据农艺专家孙惠兴介绍：“它的叶片很大很厚，这就是老崩瓜的典型性状，它就是根，把三林老崩瓜原有的风味还原出来。”

如今农户种植的都是由三林崩瓜制种中心统一配置的F1代崩瓜原种，瓜农还要在每一藤瓜叶上标记出授粉日期，往后推算约30天，形状比例最佳的崩瓜才会被送往市民餐桌。“品质要求肯定高的，我们拿出去是百分之百的优质瓜。”

崩瓜

浦东新区非物质文化遗产传承人陈志峰称，标准是1比1.8，“如果打个比方，一个崩瓜长度是22公分的话，它的直径在12公分左右，这个才符合我们三林崩瓜的技术标准。”

今年，三林崩瓜从此前仅三林地区的50亩，还推广到了泥城和川沙，总共种植了有200亩。按一亩800个瓜计算，预计今年能有16万只三林崩瓜走向市场。

而四大名瓜之一的亭林雪瓜，也是有百年历史的珍贵农家甜瓜品种，据说在高温的夏季，它的果肉会像雪般融化，因此才得名雪瓜。

雪瓜怕水不喜欢肥，传统的灌溉方式会导致品质下降。为了提升雪瓜的产量和品质，亭林农技中心引入了一套智能技术，现在每株雪瓜的生长过程，都有系统监控，可以做到恒温、恒湿，按需供给水肥。“精准灌溉，精准施肥，同时通过后台大数据，积累雪瓜的生长档案。”金山区亭林雪瓜基地负责人周克俭介绍。

今年，亭林雪瓜还首次试验了立架种植。从趴地生长，到向空中延伸，雪瓜的亩产量可以比原来增加一倍。通过提纯优化栽培的雪瓜，糖度可以达到14以上，再现了当年的口感，一开售就供不应求。金山区亭林镇农业农村服务中心书记、主任张明法告诉记者：“我们现在通过建立亭林雪瓜产业联合体，把雪瓜种植面积进一步扩大，逐步构建起雪瓜生产、加工、流通、销售的全产业链。”

雪瓜

四大名瓜中的七宝黄金瓜，民间俗称“十条筋”。巅峰期的一篮黄金瓜，果香可以飘满屋。闵行的老果农蒋正明，从八十年代就开始种植黄金瓜，经历过七宝黄金瓜一度濒临灭绝的时代。“黄金瓜越来越少，后来基本上中间，可能是二十多年，不种了。”

七八年前，七宝黄金瓜被列入闵行地方品种保育，农技部门找到蒋老伯，希望他们这批老果农能重新带头种植，每亩地还给予特别的资金补贴。闵行新建立的“种质资源保护圃”负责提供种源，然后把果农种植出来的性状明显的“十条筋”进行选育、再度留种。“通过五代提纯复壮，技术团队也攻克了一系列的技术难关，也是让七宝黄金瓜的外观、香气等特征重现在老百姓面前。”闵行区农业技术服务中心信息综合科科长刘妍真介绍。

黄金瓜

如今，整个闵行一共有30亩左右七宝黄金瓜，等7月下旬成熟的时候，就能再度端上市民的果盘。而已经绝迹的宝山海冬青，农业专家们则已经寻到同类型替代，青皮绿玉甜瓜。“性状能够很好地提高的话，又能恢复一定的市场。”上海西瓜甜瓜产业技术体系首席专家范红伟这样说。

四大名瓜，代表了儿时的记忆，是一代代人难以忘怀的好味道。不但有年代感的特色品种，更是上海地区农耕文化的传承载体。随着科技的创新，这几年四大名瓜开始陆续重出江湖。而取代宝山海冬青的青浦青皮绿玉甜瓜，跟海东青有着相似的外观，但肉质厚度和口感甜度上更胜一筹。它们将承担起“新一代四大名瓜”种质资源收集和重点品种保护的重任，成为上海都市农业的一张“甜蜜名片”。