视频 | 寻味丨古法技艺昂刺鱼菜饭

在新场古镇那悠悠的街巷间，一道用古法技艺烹制的昂刺鱼菜饭，弥漫着独特的烟火气息。

烹制这道昂刺鱼菜饭，沿用的是代代相传的古法，其中最具特色的，是将新鲜捕捞的昂刺鱼吊在锅盖上，随着锅中米饭和青菜一起焖煮，锅内热气升腾，鱼在热气的熏蒸下慢慢熟透，细嫩鲜美的鱼肉香气丝丝缕缕地飘散开来，悠悠地融入到正在焖煮的菜饭之中。待火候恰到好处，轻轻晃动锅盖，蒸熟的鱼肉便纷纷掉落进米饭里，而鱼骨依然稳稳地挂在锅盖上，好似在坚守着这道美味诞生的秘密。

跟着美味去旅行，更多美食美景，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚 22:30《寻味》。