视频 | 寻味上海丨弄堂小馆家常红烧肉

红烧肉，一道著名的大众菜肴。全国各地都能找到它，虽说天南地北做法各异，但都独具魅力。在上海人的饭桌上，名气最响，最能体现浓油赤酱精髓的家常菜非红烧肉莫属。肥瘦相间的的五花肉洗净切块，加料酒焯水去沫，沥干水分，葱段，姜片煸香后加入五花肉煸炒五分钟，炒至肥肉表皮泛黄，自然析出油分，放入冰糖、老抽、料酒，加水煮沸，根据食客的口味加入百叶结等辅料，小火焖九十分钟收汁，一道最家常的上海红烧肉就大功告成。

不管是弄堂小馆还是精致私房菜，不变的是家的味道，当吃到一口红烧肉，不论你在天南海北，都能瞬间被温暖包围，这可能就是家常味的力量。而藏在家常味背后的一声声寒暄问候，也让上海这座城市越来越有温度。

（看看新闻Knews记者：康万郡 编辑：老徐）