视频 | 《寻味上海》│54道工艺造就的鼎丰腐乳

对于很多老上海人来说，腐乳是最惬意的下饭神器，小小的腐乳承载了无数人儿时的记忆，是小时候吃泡饭的必备配菜。那么腐乳是怎么做的？这种“长毛的豆腐”吃起来健康吗？腐乳入菜又有多少“美味秘方”？

3月16日播出的《寻味上海》“上海的美味秘方”特别策划之 : 腐乳甜香，将为您介绍大名鼎鼎的鼎丰腐乳。鼎丰腐乳为什么会有“进京腐乳”的称号？54道工艺造就的非遗传统技艺，如何继续传承光大？除了传统腐乳肉，腐乳还可以有哪些新鲜的吃法？

《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四、周六晚22:30《寻味上海》。