视频 | 寻味上海丨春笋的“另类”吃法：XO酱春笋酿虾胶

“鲜、嫩、甜、脆”是老饕们公认的春笋好味，一向尊重食材的国人围绕这四个特点，延伸出了无数烹饪方式。位于淮海路的转角上海老弄堂，正有这么一道“XO酱春笋酿虾胶”，用经典粤式烹饪技法与上海人至爱的春笋碰撞，在火花中绽放鲜甜新滋味。打掉春笋中的竹节后，铺上自制手工虾胶小火慢煎，一口脆爽鲜甜，两口汁水四溢，既保留了春笋的脆爽，又增添了唇齿间溢出的湖鲜鲜味。它带着内敛的精致，陪你一同赴这等了一冬的春季之约。

万物有时春入怀，山野分明嫩笋开。让我们带着春天，一起赴一场笋的约会。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四、周六22:30《寻味上海》。

（看看新闻Knews记者：康万郡 编辑：老徐）