视频 | 寻味丨稻草扎肉 与米“香伴”的浓油赤酱

稻草扎肉，这道在松江家喻户晓的名菜，与松江大米有着千丝万缕的联系。松江米，颗粒饱满、软糯香甜，不仅是松江人的主食最爱，更是稻草扎肉风味的灵魂塑造者。

用来捆扎肉块的稻草，正是源自这些生长良好的松江米稻。稻子成熟收割后，稻草经过精心挑选和阴干处理，保留了淡淡的谷物清香。在制作时，一圈圈缠绕在肥瘦相间的猪肉上，就像是给肉块穿上了一件独特的 “香衣”。随着烹饪过程的推进，稻草的清香逐渐释放，丝丝缕缕地渗透进肉的每一丝纹理之中。再加上浓油赤酱的巧妙烹制，浓郁醇厚的酱香味与清新的稻草香相互交融、相互映衬，令人回味无穷。

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