视频 | 立春：阳和启蛰 品物皆春

 “立”在汉语中是开始的意思，「立春」通常在每年2月4日前后，气温、日照、降雨开始上升和增多，我们可以从泥土中呼之欲出的小草以及柳条上的嫩芽等，感受到春天来临的气息。

古时，极其喜爱柳树的唐代诗人贺知章也被立春时节的柳树所吸引，并将那淡淡春意永远留在了纸上。

诗歌的最后两句则是将二月立春时节的春风比作一把灵巧的剪刀，为柳树裁剪出了嫩绿的柳芽；另一方面，春风徐来也正对应了立春的一侯“东风解冻”，意为春天来了，东风送暖，大地开始解冻；二候为“蛰虫始振”，意为蜇居的虫类慢慢在洞中苏醒；三候为“鱼陟负冰”，意为河里的冰开始溶化，河面上还漂浮着碎冰，鱼游动起来好似背着这些碎冰一般。

另外，在邻国日本同样也有二十四节气，但有些地方略有不同。例如，在日本，立春的二候为 “黄莺初啼”，以黄莺美丽的叫声来预示春天的到来。而三候则为“鱼上冰”，意为冰面逐渐融化，鱼儿不断跳跃出水面，像是飞起来一样。

此外，二十四节气与农耕也有着很深的关系。俗话说“一年之计在于春”，至于为何会有这种说法，其实是源于这样一段传说。

传说先秦时期，东夷族首领少昊率民迁居黄河下游，要大家从游牧改学耕作，并将此事交由他的儿子句芒负责。于是，句芒则下令在春来到来时，大家一起翻土犁田，准备播种。

然而，犁田的老牛却仍在熟睡当中，为了将其唤醒，句芒让大家捏制了一个“泥牛”，并用鞭子对其抽打。被鞭响声惊醒的老牛，看见在地上睡觉的同类正在挨打，吓得猛然站起身，乖乖下地干活去了。最终，由于按时耕作，当年获得了好收成，于是，原先以畜牧为生的人们都开始乐于从事农业了。

正是基于这个古老的传说，民间都以立春这一日作为春耕开始的标志。同时，也将鞭打泥牛这个习俗传承了下来，而后则被大家称为“鞭春牛”。

除此之外，立春还有其它节气美食的习俗。在北方，“咬春”吃春饼就是其中较有代表性的一个。在上海，虽然也有“咬春”的习俗，却与其它地方的春饼有着些许不同。

需要准备的食材：

春卷皮数张以及胡萝卜、韭黄还有肉末100克。将韭黄切段、胡萝卜切丝，起锅放入肉末，韭菜、胡萝卜丝一起翻炒，馅料炒熟后，便进入了“包”的阶段。把馅料放在春卷皮上，包成这样就可以啦。最后，就是将其煎至金黄即可。

立春时节，不仅是花草万物复苏的时节，对于我们来说，更是一年健康生活的开始。