视频 | 商场缓慢复苏，店家如何“花式”求生

6月1日起，上海的各大商场，陆续恢复线下营业，受疫情影响，客流还没有完全恢复。不少餐饮企业不能堂食，需要依靠线上外卖来维持生意，一些线下零售门店也面临着如何拓宽销售渠道的压力。不过，不少商场和店铺也在想方设法，转危为机。

6月1日起，万象城四楼的这家中餐厅就恢复了营业，根据防疫规定，目前商场内的餐饮企业还不能堂食，这对疫情前堂食占比8成以上的餐厅来说，生意受到很大影响。但人力、材料的成本摆在那，如何自救，成为店长韩显涛心头最大的事儿。

万象城唐宫店长韩显涛说：“如何去开源，能够在外卖这块有更好的突破。不止是我们门店，也是整个公司，去研发的一个模块。”厨师们想法设法研发适合做外卖的菜品和点心，这几天，每天的订单量在120多单。线上外卖收入，从原来的“补充”变成了“主力”。

不仅是餐饮品牌，受疫情影响严重的零售门店，也尝试将销售场景从线下搬到了线上。这家门店主打“扫地机器人”，店员每天在抖音、快手、视频号等多个平台，开启直播销售。负责人告诉看看新闻Knews记者，疫情期间，上海的货仓物流受阻，发不了货。公司也及时调整策略，在全国多地建立了大仓，方便及时调货发送。科沃斯万象城店店长姜作永说：“我们公司也建立了8大仓，支持全国各地都可以起到发货作用，保持持续的销售状态。”

这段时间，商场也积极想办法，与商户抱团互助。过去一个多月里，商场与周边十几个小区，建立了社区团购群。除了基本物资的保供，一些美妆品牌也加入进来。店家也希望通过团购人群的导入，能够反哺线下销售。

搭上社区团购“顺风车”的，还有位于千树商场的这家奶茶店。恢复线下销售以来，这家奶茶店客流不断，不少顾客告诉看看新闻Knews记者，这家店铺，是他们宅家生活中为数不多能够团购的奶茶。顾客雷女士说：“因为可以吃到让人有幸福感的东西，在当时来说是一种慰藉。”顾客张女士称：“后来太火了，团购暂停了，（团长）就没有抢到。”

去年11月，这家奶茶店刚刚在上海开出两家门店。还未打出名气，就遭遇了疫情。5月中旬，企业申请到保供资格，六名店员在商场闭环，开启社区团购之路。奶茶的价格仅增加了2元配送费，100杯起送，开放第一天，就迎来了200多位团长抢单。店长陈泽佳告诉看看新闻Knews记者，每家门店平均月租金在6、7万，再加上人力成本、原物料，两家门店封控一个月就是20万，重压之下，大伙决定拼一把，让门店运作起来。

对于商场来说，疫情之下开启的线上和团购流量，也成为下一步，帮助店铺复苏的重要力量。大洋集团总监 黄敬升称：“不是说我不看好餐饮就不做了，是我要想办法，哪怕危机中也要能生存，这可能是未来的大趋势，商场本来是收租金的场地，商家做多做少，我们只收取租金。但是未来不是这样，他好就是你好，他稳定就是稳定，一定要多紧密结合。”

店家练内功，商场扶一把，才能转危为机，逆势上扬。

（看看新闻Knews记者：潘窈窈 应冠文 林羡德 孔权）