《米其林上海指南2017》引争议 一星“泰安门”涉嫌无照经营已停业

备受期待的2017年米其林上海指南21日发布，在餐饮业及美食爱好者间引起广泛讨论。位于泰安路的“泰安门”刚被评为米其林一星餐厅。然而，记者22日却从餐饮业内得到爆料，这家餐厅涉嫌无证经营。随后记者从工商、食药监等多个部门进行查证，确实很难找到该餐厅的认证信息。

【视频】米其林一星“泰安门”涉嫌无照经营

泰安门遭投诉歇业或搬离

前天刚被评上“米其林一星餐厅”，昨天就遭投诉歇业。9月22日当晚，就有网友“shanghailander”爆料，称晚上7点左右，“见证了史上最短命的米其林餐厅的诞生”，而这家“短命”的米其林餐厅正是“泰安门”。

该网友称，当天预定并抵达了该餐厅，因为此前不知道泰安路上居然隐藏了一家米其林一星餐厅，却被经理告知“灶头坏了”。当这位网友准备离店时，居然被告知店门外已被执法人员围堵，无奈困于店中和主厨聊天时，获悉这家餐厅才开了4个月。后来，该餐厅的老板史蒂芬•斯蒂勒也现身，解释说他的房东保证能够开设餐厅，并办理相应的执照，但结果到现在也无法办理，因此已决定把餐厅搬离，不愿意自己的餐厅被看成违规经营。

事实究竟是怎样的？记者9月23日向长宁区市场监管局核实后获悉，经调查，“泰安门”的确属于无证照经营。此前接到居民投诉后，该区市场监管部门已对“泰安门”进行立案调查，同时责令其停业。

据悉，“泰安门”方面曾于今年四五月向市场监管部门申请办理过证照，但依据《上海市大气污染防治条例》等相关规定，“在本市城镇范围的居民住宅楼内，不得新建饮食服务经营场所”，因此“泰安门”并未通过审核，后续经营都处于无证照状态。目前，“泰安门”方面已另觅新址，该地址可以注册经营。市场监管部门已要求“泰安门”对外发布搬迁公告，做好善后工作。

根据相关规定，一家餐厅正常营业的话不仅要取得工商部门的营业执照，更重要的是要拿到食药监部门的食品经营许可证。星级餐厅却无证的情况，可能出现么？对此，米其林工作人员表示，米其林指南的五大评审标准全球一致，即“盘中的食材、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值、烹饪水准的一致性”，并不涉及餐厅的运营方面。

记者采访到了泰安门的餐厅经理，对方表示，他们的营业执照正在申请中，目前工商部门还没有审批下来，但餐饮许可证是有的。不过，“泰安门”始终未向记者出示相关营业执照和经营许可证。

【视频】米其林上海指南为何水土不服？

本来翘首以待的吃货，纷纷有理有据地驳斥米其林“指南”不靠谱——有人说，该授星的没授星，不该授星的却授星了。有人说，这份指南简直就是粤菜指南，甚至是香港餐厅上海分店指南。还有人说，入选餐厅消费大多数很高端，这是份高级商务餐饮指南。

米其林上海指南为何水土不服？

给中华美食评一份排行榜，本身就是吃力不讨好的事情。“食不厌精，脍不厌细”的国人，对于美食的讲究和追求可谓登峰造极，想要征服无比挑剔而又众口难调的中国食客，这简直是一件不可能完成的任务。

更重要的是，中餐很难实现标准化。要让众多餐厅排个座位、论个高低，缺乏标准怎么可能服众呢？但米其林还是来了。他们的评审员以他们的评价体系，作出了星级评定，并发布推荐清单。

（编辑：余寒静）