视频 | 《寻味上海》丨0001号小作坊飘出的“焦毛香”

马桥香干的历史非常悠久，早在上世纪五十年代，马桥镇几乎村村都有豆腐加工场或是小作坊。到了上世纪八十年代中期，现代化的豆制品厂代替了粗放的手工制作，使得这些小作坊慢慢绝迹。制作工艺原始落后，始终是马桥豆腐干的“硬伤”，除了容易被“复制”，还导致马桥豆腐干无法规模化、机械化加工生产，难以达到食品生产许可的要求。

2018年5月，获评“非遗”十二年之久的马桥豆腐干，拿到了编号为“0001”的上海首张食品生产加工小作坊准许生产证。从此，马桥香干可以走向市场，名正言顺正式对外生产和销售了。马桥香干的非遗传承人乔长春开心地说：我们是“正规军”了！

《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四、周六晚22:30《寻味上海》。