视频 | 奉贤庄行600年伏羊文化，如何成为文旅新IP？

最近，第16届庄行伏羊节正在上海奉贤庄行镇热闹举行。别看小小一盘羊肉，庄行的伏羊文化流传至今已有600多年历史，2009年更是被列入上海市非物质文化遗产项目。如今，伏羊节已经不仅仅是停留在吃羊肉、喝羊汤的美食节，更是成为了奉贤的文旅IP。

清晨5点，庄行镇的这家羊肉店已经门庭若市。一盘羊肉、一碗羊血汤、一份挂面，一瓶烧酒，这样的四件套只要25块钱，还可以免费续面续汤，让不少家住市中心的老食客也慕名而来。“我们一早从黄浦过来，早饭都不吃，跑过来就吃这个。”“我们从老西门过来的，就是冲这个羊肉来的。”

伏天吃羊肉，古已有之，讲求的是以热制热，排汗排毒。在奉贤庄行伏天吃羊肉的传统已传承了600多年。“一般情况下一个半小时大火，一个小时中火，半个小时滚烫，三个小时可以出锅。”庄行镇马路村村民金明华介绍。由于烹饪时间长，制作工艺复杂，且数量有限，此前，庄行羊肉仅在奉贤当地比较出名。“一开始，我们庄行本地的老百姓做羊肉，只是为了自给自足，周边的市民想过来吃羊肉的话，往往到了也吃不到。”上海花米庄行旅游投资有限公司总经理仰翠梅表示。

2009年，庄行镇的伏羊文化被列入上海市非物质文化遗产项目。这在镇里看来，是个打响美食文化招牌的好机会，“伏羊节”应运而生。不过，要迎接游客就需要更多的餐馆、民宿，于是，当地政府鼓励村民们举办农家乐，用美食来留住游客。

当时，在宅基地开餐馆、开民宿，要办出正规的证照非常困难，好在当时中央“三块地”改革试点工作意见的出炉，为农家乐的营业审批开通了绿色通道，属地政府也抓紧机会建章立制，推进落实。终于，村子里的农家乐、民宿陆续开了出来，应季的羊肉料理成为家家户户揽客的必备。

不过，新问题又随之而来，由于农家乐都散落在村组里，外人很不好找，生意也不如预期火爆。为了集聚人气，属地政府出资在核心区建立起“伏羊节”主会场，相当于乡村版的“旅游集散中心”，游客可以先到这里，再自由选择心仪的农家乐，这也倒逼农家乐的老板们不断改进设施、提升服务水平。

今年起，属地政府还组织多部门，从安全、卫生、外观等多方面对各家农家乐进行星级评定，鼓励各家良性竞争。

在“伏羊节”金字招牌底色的基础上，奉贤庄行还玩起了“羊肉+”概念。比如，蜜梨是庄行特产，这段时间，羊肉配蜜梨成了潘垫村的引流法宝。

潘垫村党总支书记、村主任陈雷说：“潘垫村是庄行种植蜜梨最多的一个村，沿着我们整个伏羊节区域的一条南庄路，就种植有500亩左右的蜜梨。”“一开始我一天销售1000-2000斤，现在每天最起码能卖3000斤。”蜜梨种植户老马告诉记者。

肉香也要勤吆喝。庄行还邀请了一系列网红博主前来体验“伏羊文化”，借助社交平台的推广，预计今年将吸引30万市民游客前来品尝羊肉。一位民宿负责人告诉记者，到8月中旬前，他们家的民宿房间已经全部订满了。

庄行镇党委副书记朱瑾表示，第一届“伏羊节”带来的旅游消费只有180万左右，今年预计可能达到2800万左右。

“伏羊节”已成为奉贤庄行的一个重要的文旅IP，未来，庄行将依托优质乡村生态资源，进一步弘扬非遗民俗美食，彰显乡村经济、生态、美学三大价值，探索打造乡村振兴新样式。

（记者：沈春琛 摄像：卢敏 孙佳逊 特约记者：杨珺 编辑：由由酱 实习编辑：绍亦洋）