视频 | 极品小笼！穿越半个上海，只为这一口鲜香

一屉小笼，一碟香醋，氤氲着热气，裹挟着鲜香——看似简单朴实的食物，却是很多上海人日常的念想。从城隍庙的南翔馒头店到蜿蜒巷弄里的网红名店，沪上汤包店不计其数。小笼汤包，这种“小而美”的食物，集精致与日常于一体，已经成了一种独特的“上海符号”。

闵行区浦江镇召稼楼景区内的这家“屋有鲜”汤包店，虽然地处偏远，却颇有几分“酒香不怕巷子深”的自信，每日都有无数食客慕名而来。

店面朴素小巧，不过七八张桌位。屋有鲜的主理人是沪上第一面点师、国家一级点心师陈丽娜。她曾在沪上百年老店绿波廊供职，年轻时还被外派到日本大阪做过南翔馒头店的中方技术指导。也因为这段机缘，她将小店取名为“屋有鲜”，其上海话读音与日语“好吃”十分相近。

“屋有鲜”的汤包以蟹为中心，大致分为招牌的纯蟹汤包、猪肉做馅料的传统蟹粉汤包和无蟹汤包。这些年来、凭借着对食材的执着和不断钻研调试的热情，陈丽娜将蟹粉小笼的味道刻进了越来越多食客的心里。在她店里，汤包是一种多维度的料理，而不仅仅是一道点心。正如店里张贴着的那句标语：“屋有鲜不是用面食来做人的生意，而是追求用人来达到面食的意境”。

随着美食工艺的改进，汤包的馅也有了越来越多的选择，一张皮能包罗万象。美味背后少不了匠心，细节之处全是用心。据店里师傅介绍，“屋有鲜”的每一只包子、每一道工序都有极为严苛的要求：每只汤包的重量基本在34克左右，包子皮控制在8.5到9克之间，每只小笼的褶子都在28到30个，且间隔均匀，丰满圆润。浓郁的蟹香，丰盈的汤汁，混合着从包子顶部小口沁入的醋香，浓淡相宜。一口下去，可以让人全然忘却生活的疲惫，专注于味蕾的洗礼。如果运气好，遇到人少的日子，主厨陈丽娜老师还会来到你的桌旁，详细为你讲解“屋有鲜”汤包的具体吃法。

在上海，“屋有鲜”仅此一家，别无分店。随着近期召稼楼古镇启动改造，这家小店将按下暂停键，无论下一站它搬去哪里，食客们应该都会循着熟悉的味道找到它。

关键帧：

四方食事

不过一碗人间烟火

匠心如初

尽在一屉小笼汤包

（看看新闻Knews记者：施军 文字：丁琎燕）