视频 | 寻味上海丨薰衣草烧羊肉：黑暗料理还是人间至味

距离外滩源步行不过百米的南苏州路上，有座小房子，是原上海划船总会的旧址，如今是西餐厅“船76”的所在地。它的菜也是非常“融合”的，普罗旺斯薰衣草羊肉，就是这家店菜品中当之无愧的想象力“天花板”。

选择肉质细腻，没有肥肉的小羊里脊，浸入放了盐和糖的清水里，这是西餐常用的羊肉去腥方式。将羊肉表面水分吸干，用保鲜膜包裹定型，抽真空后放入低温机中慢煮，静待成熟。

七分熟的羊肉汁水丰厚，用盐和白胡椒调味后，将薰衣草花打碎的粉均匀包裹在羊肉表面，下锅煎制，在油的催化下，薰衣草花逐渐渗入肉中，此时的小羊里脊表面微黄，花香清雅，切开后粉嫩诱人，清香四溢。

一个城市的产生与发展都与河流密切相关，苏州河见证了上海的成长，不管是黄浦江还是苏州河，“一江一河”在这个新的时代继续焕发着无穷的生命力。

更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道12月9日晚22:30《寻味上海》。

（看看新闻Knews记者：康万郡 实习编辑：尹翼星）