视频 | 疫情期间街道牵线搭桥 白领午餐有新解决方案

上海静安区，有近30万白领，目前已有大半复工。作为有着“白领午餐”传统的中心城区，为了解决企业复工复产的“后顾之忧”，有街道做起了“红娘”，为复工白领和餐饮企业牵线搭桥；还有一批“白领午餐定点单位”，也在努力翻新，为白领们推出非常时期的“白领午餐”。

中午时分，灵石路上这家连锁餐厅虽然店堂里没有客人，后厨却"热火朝天"。 上周，这家餐厅加入了大宁路街道推出的"白领午餐安心订"项目。狮子头、红烧肉、宫保鸡丁、牛肉滑蛋，四款"热炒套餐"每天订单上百份；还有三十余款半成品和加热即食的"预制品"，都很受顾客欢迎。

和记小菜区域经理杨海说：“休息差不多一个多月了，员工总是休息也不行，所以我们要做一些新的东西出来，要员工也要动起来。”

餐厅今年春节以来无法营业，损失有上百万。为了"回血"，也为了节约成本，眼下，服务员变身"打包员"；大堂副经理则成了午餐"配送员"，饭菜从出锅到送达，都不假外人之手。

楼宇白领方玉胜评价说：“我们楼下餐饮企业还没有开，两个便利店东西也比较少，都吃腻了，这个吃下来口感不错。”

在大宁街道牵线搭桥之下，目前已有十几家餐厅，开始主攻区域内白领外卖午餐，每天能供应90多种套餐。

大宁路街道办事处主任司静介绍：“同时也有许多餐饮企业表示兴趣，和我们联系想要加入，下一步我们将加大对纳入企业的食品安全管理和监督，根据白领和企业的反馈，动态调整菜单，优胜劣汰。”

静安区还有一批由商务委认定的白领午餐网点单位。比如绿杨邨，春节以来堂吃暂停，营业额骤减90%，而把原先白领午餐堂吃服务改成盒饭推出后，生意又渐渐有了起色。中午时分，厨房四个灶台锅铲翻飞，菜一出炉就被送到一旁配菜间，打包分装贴条。

一荤两素20元，两荤两素25元，五种搭配供选择，不少人一买就是好几份，实惠又方便。

“干净，方便，安全。”，“现在食堂里没什么东西吃，叫外卖也怕怕的。”周边白领试下来对白领午餐评价都不错。

绿杨邨总经理助理曾毅介绍套餐生意很不错：“有些企业就委托一个人来买，买个十几套二十套，也有委托我们帮他们送过去的，白领午餐营业额一天4000到5000元左右。”

瞄准白领午餐的还有五星级酒店，静安洲际酒店一楼餐厅现在每天中午会推出中西式白领套餐，堂吃打包皆可。

静安洲际酒店行政总厨蔡东介绍，考虑到周边白领的地区多样化，他们推出了中西多套午市套餐：“有黑椒牛仔粒饭，还有西芹百合虾仁饭 ，还提供西式的色拉配烤鸡胸。”

周边白领许小姐中午订购了三套：“它的安全性比较有保障，口味它这边选择性比较多。”

静安洲际酒店经理麦内诗告诉看看新闻Knews记者，为此酒店也在不断尝试转变经营思路：“在这段特殊时期，这也是我们转变思路拓展业务的好时机，不仅是现在，甚至以后我们都会延续这一业务。”

随着零售业全面复工复市，目前静安传统"白领午餐网点单位"已开业42家，而相关的动态监管也一直在同步进行。

静安区商务委商贸管理科科长陆俊说：“主要在后厨区域，还有前堂排队区域这一块的消毒消杀要做得特别到位。外卖更加讲究的食品餐盒的卫生，包括无接触的递交，下一步我们还会继续通过白领午餐协会，加强对这些餐饮企业的日常监管工作。”

（看看新闻Knews记者：施政 杨柳依 实习编辑：李珂）