【海南】文昌鸡：嫩到飙汁的南国美味

海南省地处中国最南端，总面积3.54万平方千米，约是它的友好县省日本兵库县的4倍，省会海口市。

当地的海滨资源不胜枚举，有“天下第一湾”亚龙湾、“中国第一潜水基地”蜈支洲岛、冲浪胜地日月湾等。

海南是个多民族省份，在新石器时代，黎族先民便从广东、广西移居至此。西汉至明清时期，又陆续有人从中原、福建等地来此定居。所以，也使海南菜形成了兼具闽粤风味与本土特色的饮食体系，常以白切、水煮等烹饪方式，搭配蘸料实现酸、辣、咸、甜的多样风味。其中，最知名的要数文昌鸡。