视频 | 拨霞供 再现千年前的火锅

天寒食暖，火锅正当时。其实火锅早已有之，但那时候它有一个雅致的名字——拨霞供。在南宋文人林洪所著的饮食类典籍《山家清供》里，提到过两次吃火锅的场景，拨霞供的名称就来自于此。所谓拨，就是涮煮的动作；霞，是形容肉片在沸汤中卷如红霞的样子；供，就是宴席佳肴。

那么如何用今天的食材，复刻出千年前宛如红霞般的拨霞供？