视频 | 4个椰青倒出3种颜色椰子水？专家提醒：“灰紫色”的不能喝！

天气渐热，不少人会网购椰青喝“天然椰子水”解暑。然而近日有网友在社交平台上晒出惊人发现：开箱4个椰青，竟倒出黄色、粉色、灰紫色三种不同颜色的椰子水！

视频一经发布，迅速引发网民围观评论：“到底能不能喝？”“灰紫色，看起来就不妙！”

专家介绍，正常椰子水应呈现半透明、略带浑浊状态，类似电解质水的外观。但在加工或运输过程中，个别椰青可能因为氧化、加热反应而出现粉色或淡黄色，这在特定品种：如“泰国香水椰”中较为常见。

而微黄色或褐色可能源于高温加工引起的美拉德反应或焦糖化，这类“奶香椰”属于特殊处理工艺下的产物。

但紫色、灰紫色或灰褐色椰子水则极有可能是由于椰子在储存或运输过程中受到了微生物污染，已发生变质腐败。此外，有异味、起泡或味道怪异的椰子水，也同样不能饮用。

那怎么才能挑选到好的椰青呢？专家建议，挑选7~9个月龄的椰青口感最佳，这时的椰子水清甜、口感好。一个小技巧：如果晃动椰青听不到水声，往往意味着水分饱满、正是饮用佳期；反之若水声明显，说明椰子已过熟，椰子水变少、甜味降低，这种椰子更多是用于椰肉的加工。