视频 | 上海国际金枪鱼交易中心揭牌 价格将更接地气

随着经济不断发展，市民餐桌上的食物 也越发丰富，尤其喜爱日本料理的市民，平时也会从超市买一些生鱼片 大快朵颐。然而一直以来，我国的金枪鱼市场相对于日韩，规模还较小，集中交易拍卖场所也不多，因此许多远洋捕捞船，直接将捕捞的金枪鱼售卖给日韩，我们饭店的生鱼片，则还需从日本进口，导致了消费成本偏高。不过这种情况正渐渐改变。今天下午，中国国际金枪鱼交易中心就在上海横沙国际渔港正式揭牌，零下60度的超低温冷库，可以最大限度保留金枪鱼的口味和质量，而高达2000吨金枪鱼存储量，也成为了全国之最。

眼前雾气腾腾的，就是零下60度超低温冷库。看看新闻Knews记者在里面待上几分钟，就已经瑟瑟发抖，只见里面堆放的都是大小各异的冰冻金枪鱼，从捕捞到运至这里，全程零下60度储存，可以最大限度保留金枪鱼的质量和口感。

中国国际金枪鱼交易中心主任姚琦斐介绍：“金枪鱼含有高等动物蛋白，在低温（零下18-25℃）情况下更容易被氧化，第二从口感角度来说，比较好的金枪鱼像蓝鳍金枪鱼、大目金枪鱼，是用于生食为主。要保证它肌肉的弹性，肌红蛋白要抗击氧化，所以要放在零下60℃。”

今天是中国国际金枪鱼交易中心揭牌的日子，谈及我们自己的金枪鱼交易中心，中心负责人姚琦斐颇为感慨。多年来，我国金枪鱼市场不发达，话语权多掌握在日韩手中，为了改变这种行业现状，让老百姓吃到新鲜、低价的金枪鱼刺身，姚琦斐在8年前毅然放弃了金融行业的工作，投身筹备创立这个交易中心。

中国国际金枪鱼交易中心主任姚琦斐说：“应该要有一个属于上海大都市的，高端水产品交易中心切入点就是金枪鱼这一块。”

中国国际金枪鱼交易中心从无到有，一路走来并不容易。面对刀砍也得卷刃的超低温冷冻金枪鱼，切割首先就是一道难题。于是，团队花大价钱购买了专业切割机，眼前坚硬如石的金枪鱼，三下五除二就成为了鱼柳。

中国国际金枪鱼交易中心主任姚琦斐：“不像平时切的牛肉、猪肉 一些常规鱼类，存放在零下18-25℃的环境中，我们金枪鱼对温度要求非常高的。通常在零下55℃左右，所以对锯的要求也非常高。”

经过初步去头切块，金枪鱼还必须经过去皮环节，随后经过进一步加工，达到进入超市和日料店的标准。

看看新闻Knews记者吴浩亮：“在我身边的这台就是金属探测仪，在金枪鱼远洋捕捞的过程中，可能有鱼钩或者其它金属物质残存，为了生食更加安全，我们就需要把切好的金枪鱼柳，经过这台金属探测仪，去除其体内可能存在的金属物品。”

目前在上海有3000多家日料店，全国70%的金枪鱼消费都发生在上海。作为国际大都市，上海建立金枪鱼交易中心，能直接拉近普通消费市场与深海经济的距离。同样，交易中心的拍卖场所也借鉴了日本筑地，可以想见未来在这里，一条条金枪鱼将通过拍卖的方式直接走向商户和市民餐桌。

上海长兴岛渔港有限公司董事长高幸奇：“有了这个交易中心后，可以在网络平台上，世界范围内的金枪鱼都可以进行交易，减少了许多的流通环节，可以大大降低金枪鱼交易成本，可以使我们价格很好地降低。”

说到这里，大家是不是有点小激动呢！今后可以享受更低价、优质的金枪鱼了。10多年前，中国的金枪鱼消费是零，而如今已经猛增到了过万吨。今天成立的中国国际金枪鱼交易中心，也是我国唯一一家集仓储、加工、物流、交易拍卖为一体的国际金枪鱼交易中心，落户在横沙国际渔港，也正是依托了长兴岛优越的地理条件。渔船在港口停泊，直接就能将超低温冷冻的金枪鱼卸船入库、拍卖交易。所以，这个交易中心的成立，将大量减少曾经的中间交易环节和距离，市民餐桌上的金枪鱼价格，预计将降低3成左右。而衔接好远洋捕捞和市民消费这两端，也将直接推动本市海洋经济进一步发展。

（看看新闻Knews记者：吴浩亮 陈俊杰 摄像：孔权 李荣 视频编辑：王珏）