姓名：Anne-Catherine HACHET ep. GUILLOUX

国籍：法国

职务：Luneurs创始人、“网红”冰激凌研发师

语录：尽管城市的区域微更新很快，但却保留了原本的历史风貌，这也给居住在这里的人们带去了舒适感。

十几年前，带着2个月大的女儿来中国北京时，Anne-Catherine怎么也不会想到有朝一日可以在中国拥有自己的事业，更不会想到她研发的点心和冰激凌会被中国人喜爱。十几年间，Anne-Catherine从全职主妇华丽转身为连锁品牌面包店的联合创始人，她希望自己研发的产品能被更多人喜欢，也希望做出更多优质的产品。

对上海毫无陌生感，总联想到家乡

Anne-Catherine的父亲是一名老师，从小她就跟着父亲去全世界各地游览，母亲是一名家庭主妇，擅长制作美食。在随父亲外出时，母亲会因地制宜地将当地食物与法国料理相结合，做出美味的点心，至今Anne-Catherine仍时常回想起那段快乐的时光。也许是受到了母亲的熏陶，Anne-Catherine自幼对研究美食十分感兴趣。

2012年，因为丈夫工作调动，Anne- Catherine又来到了上海，并很快在这里找到了归属感。“上海是一座浪漫的城市，这里的气候和环境都非常舒服。” Anne-Catherine告诉记者，她对上海毫无陌生感，总联想到家乡。

初到上海时，Anne-Catherine还是一名家庭主妇，社交圈十分有限，每天除了带孩子就是做饭。随着孩子长大，Anne-Catherine有了更多自己的时间，她开始研究各式点心的做法。

点心新鲜出炉后，Anne-Catherine总会拿去和身边的朋友、邻居们分享。她的好手艺很快就征服了大家的味蕾，在亲友圈里得到了一致认可。一次偶然的机会，她结识了几位法国老乡，就这样，因为一致的理念，几位来自法国的年轻人决定一起创业，Anne-Catherine负责面包、糕点以及冰激凌的出品和对产品质量的把控。

在餐饮竞争激烈的上海，打造出有自己特色的产品成为Anne-Catherine面临的首要难题。不断调试，不断更新实验配方，经过一年多的努力，她研制出的焦糖海盐冰激凌一经推出就得到了大家的喜爱，在上海本地的美食排行榜上长时间蝉联榜首。

上海非常注重历史风貌保护

尽管在餐饮业工作不太会有时间休息，但Anne-Catherine只要抽出时间就会带着女儿去公园玩耍。“十三五”期间，上海城市公园从2015年的165座增加到2020年的406座，金山廊下等7座郊野公园相继建成开放，不仅如此，上海九成的公园延长了开放时间。作为一个外国人，她总能通过新闻获取新公园开放的消息。“只要有新公园或绿地开放，政府都会做大量宣传，让老百姓知道。”对于政府的“广而告之”，Anne-Catherine表示非常赞赏。

对于这座城市注重历史风貌保护，Anne-Catherine更是赞不绝口：“我发现上海真的很注重修复和保护那些老建筑。”Anne-Catherine觉得，尽管城市的区域微更新很快，但却保留了原本的历史风貌，这也给居住在这里的人们带去了舒适感。

防控措施成为一道安全屏障

2020年新冠疫情的暴发打破了Anne-Catherine原有的规律生活，在过去一年多的时间里，她和团队忙着研究如何给客人们提供更安全的服务和食物。作为餐饮从业者，她深知食品安全是底线，必须牢牢守住。

Anne-Catherine认为中国政府的疫情防控措施十分到位，中国加强了进口食品新冠病毒的检测，从源头上消除不安全的因素，也让食品从业者在使用原材料时更有安全感。政府部门严格的检查机制是守护消费者们的一道屏障。

Anne-Catherine还在继续学习和研发，她希望能为更多上海乃至中国的消费者提供更加优质安全的美食。

（素材来源：新民晚报编辑：刘喻斯）