视频 | 寻味丨阿六汤圆 百年前的“网红”美食

在泗泾古镇的烟火气里，一颗颗莹白如玉的汤圆已翻滚了百年光阴。

光绪年间，张六初以一双巧手捏出“阿六汤圆”的金字招牌，如今仍在八旬非遗传承人张品华阿婆指间翻飞的，仍是当年让报业大亨史量才痴迷的绝技——薄如蝉翼的糯米皮裹着浑圆肉团，指尖轻旋间竟能藏住一包清透汤汁。

与江南常见的芝麻汤圆不同，阿六汤圆的魂在那一口原汁原味的咸鲜。精选肥瘦相间的腿肉剁成茸，拌入晶莹的肉皮冻，仅以盐与水唤醒最本真的肉香。张阿婆这手“皮不破、汤不漏”的功夫，她从豆蔻年华练到年近九十，木案前的身影与父亲教她揉面的旧时光悄然重叠。

先嘬尽滚烫汤汁，当牙齿陷入糯而不黏的皮子，肉馅如狮子头般松软化开，每个汤圆都是穿越百年的匠心信物。

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