视频 | 身陷打假风波 鸡蛋里的角黄素对人体有害吗？

“3·15”前后，一场由“鸡蛋色素”引发的舆论风暴席卷全网。这场风波起源于王海团队3月13日发布的测评视频，视频显示，其在胖东来超市采购的6个品牌共10款鸡蛋中，均检出了角黄素——其中黄天鹅鸡蛋的检出量为每公斤0.399毫克，另一款松林散养富硒蛋的角黄素含量则高达每公斤9.54毫克。据悉，角黄素又名斑蝥黄，属于类胡萝卜素，天然存在于藻类、真菌、鱼类等生物体内，同时也是全球养殖业中广泛使用的合法着色剂，分为天然和人工合成两种。

对此，复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授厉曙光表示，消费者的担忧可以理解，但无需过度恐慌，角黄素并不会对人体造成危害。他解释，角黄素与玉米黄素、叶黄素同属类胡萝卜素，而类胡萝卜素作为一种抗氧化剂，对人体有诸多正面作用，比如延缓衰老、保护视力、增强免疫力等，虽不能称之为重要营养素，但绝对无毒无害。从摄入量来看，人体每天对类胡萝卜素的需求量约为4-6毫克，即便食用的是每公斤含9.54毫克角黄素的鸡蛋，每天吃100克也仅会摄入0.94毫克角黄素，与每日需求量相差约6倍，因此不必过度担心。