网红菜创意菜大比拼 高校创新菜大赛今举行

从前两年的葡萄炒玉米到前不久的蓝瘦香菇，还有最新的川普系列菜，上海高校食堂推出了一拨又一拨受学生追捧的网红菜。为了让更更多创意好且价廉味美的菜品能在全市高校内推广，上海高校创新才比赛今天在上海大学开锣，沪上37所高校带来的111道菜式同台竞技，其中就包括了蓝瘦香菇等校园人气菜肴。

早上八点多，变身为赛场的上海大学的厨房已一派热气腾腾，各路厨师纷纷使出浑身解数，煎炸烹煮：白玉鹅肝粒、怡香菊花鸡、素脆鳝，看着、闻着十分诱人。

掌勺的大厨说，真的鳝鱼学校不能用，价格也贵，所以做了素鳝丝，但外形口感都像真的。

据介绍，这次大赛共有37所高校的100多位选手，带来参赛菜品111个，其中包括蓝瘦香菇等校园人气菜肴37个。近几年，上海高校食堂菜肴不断创新，一些菜品一经推出便成为网红，受到学生热捧。

上师大参赛队领队杨慧说：前些天他们学校食堂就推出了网红菜蓝瘦香菇，里面有西兰花、瘦肉片、胡萝卜、香菇，这道菜就是起源于网络名词，能够拉住学生的眼球，且营养合理。美国大选揭晓后，他们又推出了一道川普系列菜，选川菜当中最经典、普通的菜品，首推的是豆瓣鱼，卖得非常火的。

对于学校食堂的网红菜，大学生都十分乐于尝新。

华师大一位女生说：创新菜特别好，很接地气，也很符合我们的心理。我们学校推出过好多网红菜，像玉米炒葡萄之类的，都特别好吃。

上师大一位学生说：学校徐汇食堂已推出蓝瘦香菇，我在奉贤校区还没吃到，希望尽快推广到各个小区。

这次创新菜大赛邀请了具有国家级资质的专家担任评委，他们对高校食堂勇于创新也特别赞赏。

中国烹饪大师阮汝玮明确表示：支持学校的创新意识。好的网红菜要接地气，另外菜肴的基本元素，色香味型都到位。除此之外，还有一个很重要，菜品要可口下饭，因为是食堂菜，尤其是在高校，这样它的生命力会更强一点，否则就是昙花一现。

据悉，上海现有高校63所、学生食堂400余个,在校学生65万人。最新调查显示，大学生一日三餐的菜金平均为17.1元。所以，创新菜除了吸引眼球外，价格亲民也是关键。据介绍，大赛特别强调参赛菜肴的可操作性和推广性。

上海市学校后勤协会常务副会长成冠润介绍：

这次我们规定每个菜价格不得超过6元钱，这样就和学生的承受能力18元左右配合起来了。

据悉，为了让学生对食堂的菜肴有发言权，这次比赛特别从10所高校邀请了20名学生作为学生评委。

经过激烈角逐，最终上海音乐学院的果味麻花雨等5道菜闯进人气菜前五名。东华大学的怡香菊花鸡等10个菜品获家禽类前十名。
    
大赛结束后所有获奖和优秀菜肴将会在各大高校进行巡回现场制作和展示供应，并将汇编成册进行推广，实实在在惠及全市高校学生。
   
（编辑：范燕菲）