今年夏天

一则“凉皮放黄瓜丝”的话题

冲上热搜

阅读量高达3亿

原来是上海多家餐馆

因售卖含黄瓜丝的凉皮

被市场监管局罚款5000元

违法事由是，当事人经营项目只有"热食类食品制售"，在没有取得冷食类食品制售许可的情况下，加工切配黄瓜丝，作为凉皮配菜出售。

根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法规，加工制作冷食有严格的操作规范和流程，卖凉拌菜需要在食品经营许可证的经营范围内增加冷食类食品制售项目，而且必须要有专门的冷食类操作间。

▲冷食专间

这么看来

店家被罚也是有法可依的

但也有不少网友认为

一盆凉皮黄瓜

本来也赚不了几个钱

一下子罚款5000元

是不是太重了？

好消息！今天起

国家市场监管总局新修订的

《食品经营许可和备案管理办法》

正式实施！

修订后的管理办法，对拍黄瓜、泡茶等简单食品制售行为，作出了简化许可的规定——所谓简化，就是指可以适当简化设备设施、专门区域等内容的审查。此外，还强化了柔性执法，把责令限期改正作为主要的处罚手段。

这样的修订

会给相关经营者带来

哪些变化呢？

↓↓↓

眼前这家羊肉烩面馆

此前就因此被罚了10000元

得知今天新政实施后

店主司先生一度情难自抑

流下激动的泪水...

羊肉烩面馆老板司先生：

你们一说那个办法（今天实施），感觉好激动，感觉让做凉菜的餐饮店很激动，之前不知道做了凉菜要这个（冷食类食品制售）许可证，罚了1万多之后就不做了，1万元意味着我们几个月（卖凉菜的）收入没有了。

同样为新规实施

激动不已的还有老板李鑫

她在上海经营着一家

烧烤类食品餐饮店

一份拍黄瓜凉菜卖15.8元

每月销量达1200多份

经营一年内

该店因无"冷食类食品制售"许可

出售凉菜拍黄瓜

在上海市场监管投诉举报平台上

被举报了5次

加工制作冷食有严格的操作规范和流程，卖凉拌菜，需要在食品经营许可证的经营范围内，增加冷食类食品制售项目。

而这其中，必须要有专门的冷食类操作间。很多餐饮店都因为这一项硬性要求，难以取得冷食类食品制售许可。

北丐先生餐饮店老板李鑫：

因为我们经营面积受限，缺乏一个单独的冷食专间，一直卡在冷食专间这一块。因此，我们之前一直被举报。

据静安区市场监督管理局

北站市场监督管理所

所长倪同铭介绍

在他们辖区内

像司先生、李鑫这样

因不具备"冷食类食品制售"许可

而被举报的餐饮店不在少数

不过就在今年6月

国家市场监管总局公布了

《食品经营许可和备案管理办法》

8月，上海市市场监督管理局也出台了《关于进一步规范小型餐饮服务提供者植物性冷食类食品许可与监管工作的试行意见》。

今天，新规终于正式实施

其中对植物性冷食类食品许可的

审查要求进行了简化

同时在依法行政的前提下

强化柔性监管

北站市场监督管理所所长倪同铭：

拍黄瓜，卖海带丝，炝花生这种植物性的，对许可进行了适当的简化。他只要有专用的区域，有明显的标识，区分于其它的加工场所，还有独立的消毒设施和冷藏设施就可以许可了。

新的办法修订以后，对于这种制售冷食，违法行为轻微、没有对人体健康危害的，我们更多的考虑柔性监管，可以采取减轻从轻或者不予处罚。

简化版新规实施后

李鑫表示

将会尽快申请

“冷食类食品制售”许可

北丐先生餐饮店老板李鑫：

新的要求我们达到了，待会我们就会前往静安区市场监督管理局去进行一个许可的变更。

倪同铭告诉记者，新办法的实施不仅帮助了企业的发展，也为市场监管工作带来了新的突破口。

下一步，他们将对辖区内这类中小型餐饮企业，提供积极的指导，为这类餐饮店的许可变更提供相应的便利。

“简化”监管

让执法监督更灵活

也更有人情味

各位坊友又怎么看呢？

欢迎评论区留言交流~

记者：计青牧

摄像：包钢

视频：张翔

编辑：马跃龙、许露露、朱佳伟