【一片吃心】奥斯卡晚宴大厨的餐厅 前两天刚巧去吃……

2月最后一天被小李子刷屏，欢乐一整天，吃心倒不是有意借奥斯卡的东风，只是前阵子刚好去洛杉矶吃了奥斯卡晚宴大厨Wolfgang Puck成名立万的馆子，于是时差还没倒好就开电脑来发吃。

（图片来自网络 以下照片都是吃心实拍）

我们可以亲切地称呼Wolfgang Puck为WP，这个奥地利人是美国的大神级厨师，一手构建了自己的餐饮帝国，你常能在咖啡、匹萨、罐头食品甚至电烤炉和搅拌机上看到WP的笑脸。

奥斯卡、格莱美的庆功晚宴多年来由他领衔，很多国际机场都有WP的express餐厅。

然而真正奠定WP明星厨师地位的，是1982年开设在日落大道的旗舰餐厅Spago，如今它已经搬迁到了更加优雅的贝佛利山庄，依旧是好莱坞名流的食堂。

我们坐uber前往，在洛杉矶叫uber方便且实惠，碰巧遇到的司机是位伊朗老爷爷，他说：我们有两千多年历史，美国才三百年，他们才不能理解我们的文化，你们中国历史长，我们能互相理解。

哈哈好，下次我们去伊朗玩……聊着双边友好，就到了。

餐厅的外观很低调，沿街一整面玫瑰花墙，从墙的那一边传出杯盏交错之声。

进门是一间欢愉且不失高雅的酒吧，气氛好极了。

正式晚餐需要提前预定，我觉得酒吧的餐位看起来也很不错啊。

名流汇集的餐厅其实远谈不上奢华，简洁随意的西海岸设计风格，室内灯光调得很暗，几乎看不清客人的脸。

不知道是不是我们穿着偏休闲的缘故，并没有被安排在白桌布餐桌，而是一旁的矮桌就坐，跟隔壁区客人的盛装出席不同，我看我们这一区都是smart casual，这样安排也是餐厅的sophisticated，嗯。

靠海的晚风有凉意，庭院里升起篝火，火堆里扔进了松枝，散发出的气味让人觉得仿佛置身东正教的教堂……

菜单是WP驾轻就熟的加州融合菜，就像加州人的肤色一样多样化：法式基底、美式休闲、亚洲风味和中东风情……都在这里创新融合。

很可能，你一边还在尝试海胆手卷的新鲜配搭，隔壁就有一只北京烤鸭飘香而过，菜单上还有“HongKong style蒸三文鱼”供君选择。

我们既然来自中国，就不大想尝试亚洲菜式，还是按照西餐路子点菜：

烤红肉脐橙作为前菜，burrata芝士和帕马森火腿是最传统的组合，而仔细分辨，发现酸葡萄汁的味道其实并不搭。

开场并不惊艳，跟着意大利半月饺子agnolotti，看上去其貌不扬，事实上手工现制的面食要送进嘴巴方能领略口感里的人性化。

科罗拉多羊架，肉食本身无功无过，厨师在这里搭配了黎巴嫩风格falafel炸鹰嘴豆丸子。

波特兰Casco Bay的鳕鱼，是我进来遇见完成度最好的鳕鱼——可谓教科书式的煎鱼示范：裸麦壳焦脆得完美，丝丝肉质在口中舒展，咬到中间还有一点点生，火候完美。

然而酱汁就不那么美，太稀薄，根本挂不住鱼……

因为刚刚着迷鸡尾酒吧就选了鸡尾酒配餐，力道、温度都精准，冰块简直巍峨！

然而自家桶陈的Private Reserve Aged OLD FASHIONED呈现太美式的甜……

总之，吃完WP大神的餐厅，觉得他并没有高高在上，名厨再神，也有局限。

就像每个人心中都有挚爱的电影，每个人心中也会有钟情的餐厅，我们只有不断地去看、去试、去体验，才会找到打动人心的那个点，并成为记忆中可贵的闪光。

前两天我飞去太平洋中心的复活节岛，绕着小岛看古老的人人头，他们好像在思考人生，我也很有感触，感觉自己渺小又无力，究竟要怎样更好地写吃心？

玩得有点野，巧妙躲过了几坨新鲜马粪，可回上海，仍旧逃不过无奈的局面……