春季多吃维生素A预防疾病 教你用胡萝卜做好吃的菜
时讯
看看新闻Knews综合
2016-02-17 08:44
胡萝卜素有地下“小人参”之称，营养价值相当高，质脆味美口感好，不仅常被用于中式菜肴，而且在西餐、甜点、烘焙中也常能见到它的身影，可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制······多种做法，任你选择！
胡萝卜土豆炖牛腩
胡萝卜富含维生素，并有轻微和持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光、肤色红润，对美容健肤有一定效果。
土豆 2个 / 胡萝卜 1根 / 牛腩 500g
八角 3枚 / 桂皮 1片 / 香叶 2片
番茄酱 20g / 酱油 30ml / 料酒 30ml
大葱 20g / 盐 5g / 姜 5g / 水 1500ml
做法
1.牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。
2.土豆和胡萝卜削去外皮，洗净后切成和牛肉相当的大小块。
3.老姜切成薄片，葱切成段，备用。
4.将牛肉块放入汤锅中，加入冷水，冷水要没过牛肉，大火烧沸后继续煮制2分钟，将牛肉捞出。
5.将牛肉块放入砂锅中，加入所有调料、大葱段和老姜片，加入适量的温水，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。
6.最后把土豆滚刀块和胡萝卜滚刀块放入砂锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。
冬菇胡萝卜炖鸡腿
香港人的家中可以没有别的厨具，但一定不会没有汤煲。这道冬菇胡萝卜炖鸡简简单单、清清爽爽，实在是难得的家常好汤。
柴鸡1只 / 干冬菇8朵 / 胡萝卜150g
金华火腿25g / 香葱1棵 / 老姜2片
绍兴黄酒15ml / 盐5g
做法
1.柴鸡购买时请店家宰杀干净，回家后洗净并切成大块（如果炖盅够大，整只下锅也可以）。胡萝卜洗净，去皮后切成1cm厚的片。香葱切段。金华火腿切成薄片备用。
2.干冬菇放入碗中，注入2杯温水浸泡30分钟至回软。沥干水分并去除根蒂，放入碗中加入绍兴黄酒拌匀。
3.大火煮开锅中的水，放入柴鸡煮5分钟，取出后用冷水冲洗干净。
4.将鸡块、金华火腿片、老姜、香葱放入炖盅，加入1.5L热水，隔水炖2小时，放入冬菇和胡萝卜后再继续炖1小时，最后调入盐即可。
胡萝卜炒豌豆
给每天面对电脑的你，胡萝卜和豌豆中含有丰富的维生素A，有保持视力正常、治疗眼干燥症等功效。
胡萝卜200g / 豌豆200g / 姜2片
盐5g / 香醋5ml / 油30ml
做法
1.胡萝卜切成与豌豆大小相近的四方丁。之后将胡萝卜丁和豌豆分别放入滚水中焯煮1分钟，捞出。
2.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入老姜片爆香，然后放入焯过的胡萝卜丁、豌豆，爆炒至熟。调入香醋和盐，翻炒均匀即可。
奶油胡萝卜汤
奶油胡萝卜汤口味醇厚非常适合小朋友食用，奶油胡萝卜汤非常好喝。
胡萝卜 1根 / 洋葱 10g / 香叶 1片
淡奶油 50ml / 鸡汤 500ml
盐 2g / 油 10ml
做法
1.将胡萝卜洗净去皮，切成片，备用。
2.中火烧热小汤锅中的油，放入洋葱碎和香叶炒香，加入胡萝卜片翻炒片刻，倒入鸡汤煮制胡萝卜完全软烂，离火略晾凉，盛入食品搅拌机中搅打成细浓汤，再盛入小汤锅中。
3.将小汤锅移至火上，中小火煮制片刻，加入盐和淡奶油即可离火食用。
（来源：贝太厨房）
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