菜花这样做，就着它吃光三碗饭

没有人不希望收到来自爱人的花，不过对于一部分人来讲，“花”的概念有些不同。在美食（chi）爱好者（huo）眼中，能吃又好吃的才是好花！没有玫瑰不要紧，可口又下饭的菜花总得来一颗吧？

无论是做成香辣可口的干锅，还是与腐乳成就天作之合，又或沉溺在浓香咖喱之中，甚至跨界取代面粉成为披萨饼底……菜花这朵不算“花”的花，一直在用自己的美味征服着吃货们的胃和心。有道是“别拿菜花不当花，好吃起来人人夸”，下面这几道菜花做成的美食，有了它们分分钟干掉三碗饭不在话下！

-- 干锅花菜 --
By 菜菜的食摄空间

干锅菜花应该是菜花（花菜）最常见的烹饪手法之一了。香辣可口的味道，用来下饭最合适不过。

--用料--

菜花 半个

腊肉 一块

红辣椒 5、6根

郫县豆瓣酱 一勺

永川豆豉 一勺

生抽 5ml

蒜 7、8瓣

青蒜 半根

--做法--

❶菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块。

❷烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分。

❸辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎。

❹腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用。

❺热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。

--小贴士--

❶菜花焯水的时候不可以太长，要保持脆的口感，要焯到8分熟即可。换水的次数要多一点，被凉水激过的菜花会保持脆的口感。菜花要捞出来沥干，保证水分少。

❷腊肉选肥一点的是要借助腊肉煸炒出来的油炒至这道菜，菜会很香，虽然看不到肉，偶尔看到几个肉渣而已。所以干锅菜花不是纯素菜，有腊肉油在，肯定香，所以放入炒菜油的时候一定是平时量的一半或者三分之一，虽然干锅菜油大，但是从健康角度说，少点没坏处。

❸火候很重要，煸炒腊肉，豆豉，豆瓣酱的时候一定要小火慢煸，否则会糊，影响口感，放入菜花后，要大火快煸，免得出水，就不是干锅菜了。

❹豆瓣，腊肉，豆豉都是咸的，还放了生抽，如果口味淡，可以考虑不放盐，出锅前尝一下，再说。

❺如果有少量汤汁没关系，干锅菜一般都下面架个炉子，点火慢慢烧，边吃边烧的说。

-- 麻油南乳花菜 --
By apple爱自己

腐乳和菜花的搭配，绝对称得上是天作之合。腐乳让菜花变得好味又好看，再加些芝麻油，香到没话说！

--用料--

花菜 适量

大蒜 少许

腐乳 少许

芝麻油 少许

盐 少许

生抽 少许

生粉 少许

--做法--

❶花菜洗净掰成小瓣。

❷锅中放适量清水，少许盐，花菜入锅焯水。

❸水开继续煮2-3分钟，出锅沥水。

❹大蒜切小段斜刀，取蒜白部分。

❺提前配好调料汁：腐乳汁加半块腐乳、生抽、芝麻油、生粉少许。

❻锅中放适量油，爆香蒜白部分。

❼花菜入锅稍稍拌炒。

❽放入调料汁，拌炒。

❾大火不停拌炒至入味汤汁稠。

❿出锅前撒少许欧芹。

--小贴士--

❶花菜先用水焯一下，再炒，比炒到时候加水煮好吃哦，而且更入味。

❷调料汁：如果花菜量比较多，可以再放些盐哦，生抽量不要太多哈，不然颜色不好看。

欧芹选用哈，没有的话放点蒜叶即可。

-- 咖喱花椰菜 --
By 桃园

香浓的咖喱沁入菜花，美味得令人无法抗拒，重点是做起来还超简单。只想说一句：发明咖喱块的人绝对是个天才~

--用料--

白菜花 适量

原味咖喱 两三块

白胡椒粉

大蒜 两瓣

白糖 少许

--做法--

❶白菜花掰成小朵，用加了盐的清水浸泡半小时，再用加了盐的开水焯熟，捞出。

❷大蒜切碎。

❸锅入油，三成热时下蒜末煸香，加入咖喱块、少量水小火炒化，下菜花、白糖、胡椒粉中火翻炒均匀即可出锅。

--小贴士--

因咖喱块本身已有盐份，口重的可再加少许盐。

-- 老干妈炒花菜 --
By Liberty

对于需要带饭的便当一族来讲，这道菜绝对是非常合适的选择。快手、少汤、下饭……而且绝对不会失败！

--用料--

花菜

老干妈

--做法--

❶花菜洗干净，掰成小朵，用淡盐水浸泡半小时。

❷起油锅，放一点点油，加一勺老干妈，将油炒红。

❸花菜入锅，快速翻炒，尝尝熟了就可以出锅了。

--小贴士--

我会用老干妈的油辣椒或干煸肉丝炒，后者会给菜加一些荤腥，更适合无肉不欢的人。

-- 番茄炖花菜：无油的健康美味 --
By Serena很宅

不放油，也不加无番茄酱，通过炖煮让番茄本身的味道渗透到蔬菜中就十分好吃。毕竟番茄和菜花都是下饭小能手嘛！

--用料--

番茄（中等大小）2个

花菜 半颗

盐 适量

其他食材 比如虾仁、蟹棒、鸡蛋、蘑菇

--做法--

❶番茄洗净，切小块。花菜洗净，切成小朵。

❷汤锅中放入一碗水，不要太多水，煮番茄的时候自然有汁会出来的~

❸水开始沸的时候，放入番茄，煮到水沸，放入花菜。水位刚好漫过花菜就好，不够就稍微加点，但不能太多。

❹中火煮个五分钟，煮的过程中把花菜忘汤汁里压一压，可以多吸收点番茄汁。

❺有其他食材的话，可以根据易熟时间下锅。像虾仁蟹棒就可以等快出锅的时候再放，不然口感不好，蘑菇之类的可以跟花菜同时放。

❻煮着煮着你就会发现汤汁越来越浓稠，这时差不多就可以出锅了。记得撒盐，根据个人喜好撒上葱末或者黑胡椒碎等。

--小贴士--

❶我每次烧都会放点虾仁什么的，可以提升鲜度~

❷在番茄和花菜的基础上基本什么都可以往里加，青豆玉米香菇西葫芦等等都非常好吃的！

❸番茄的原汁原味酸酸甜甜，我反正是很爱啦！

-- 健康低热量的菜花底披萨 --

By Sunny_Kreglo

没有面粉也想吃披萨怎么办？用菜花呀！这可不是开玩笑，菜花底披萨不仅美味还低热量，饼底更有类似鸡蛋饼的独特口感~

--用料--

白菜花 一颗（大概750g）

杏仁粉 一杯（100克）

鸡蛋 2个

披萨酱 适量

马苏里拉奶酪 适量

红椒 半个

罗勒叶 几片

--做法--

❶先准备披萨底。烤箱预热375华氏度（190摄氏度），烤盘铺烘焙纸。把菜花切成小块。

❷用食物料理机把菜花打碎，渣子状。铺在烤盘上烤15分钟，拿出凉凉。可以放冷冻室里几分钟，这样凉的快。

❸用厨房巾裹住菜花渣，把水挤出来。把烤箱调到470华氏度（240摄氏度）。

❹挤干水的菜花渣中加入鸡蛋，杏仁粉，拌匀。

❺在披萨烤盘上铺好烘焙纸，纸上略抹一点油，把拌好的菜花平铺在上面。

❻入烤箱烤15分钟，直到表面金黄，拿出略放凉一下。

❼在烤好的菜花底上抹披萨酱，放奶酪，蔬菜。入烤箱烤8-10分钟，直到奶酪融化。

--小贴士--

❶上面的馅料可以根据自己口味随意更换。

❷杏仁粉也可以换成打碎的杏仁或其他坚果，甚至是燕麦碎，主要作用是像面粉一样使面团粘一点成型。如果没有，不加也可以，只是底会松散一些。我只放了一点杏仁粉。

❸还可以在菜花底里放入一些香料，比如披萨草、黑胡椒等等。

（来源：下厨房）