视频 | 寻味上海｜如何制作出低糖美味的枸杞头咸粥？

3月18日22:30新闻综合频道《寻味上海》节目，本期寻味老朋友徐铭恩和新闻综合频道主持人赵雅楠带您体验初春咬三头。

枸杞头是枸杞在春天的嫩茎叶，具有祛风明目、清热消肿的功效。枸杞头是野菜亦是药材，《红楼梦》里薛宝钗喜吃油盐炒枸杞头，这是大观园姑娘们的“美容菜”。

枸杞头味苦性凉，因此制作枸杞头最好搭配荤菜，中和枸杞头中的凉性，上海人家中常备的咸肉，就是搭配枸杞头的绝佳拍档。枸杞头咸粥的辅料也很易得，将嫩芹菜和香菜切成碎末备用即可。再配上普普通通的白米饭，就可以快速做出一道美味的咸粥。

通常的粥是需要长时间熬制而成，大米经过高温长久烹煮，糖分会较大程度地释放，而这样高糖的煮粥方式，对于现代讲究低糖饮食的人群来说，已经属于亚健康饮食。而徐铭恩将蒸好的白米饭打成糊，代替了长时间的煮制过程，最大程度的控制了糖的摄入，也缩短了整个制作时间

更多美味，尽在上海电视台新闻综合频道3月18日晚22:30《寻味上海》，带您尝鲜初春咬三头。

（看看新闻Knews记者：康万郡 实习编辑：杨诗劼）