视频 | 阿姨爷叔请提问丨生腌一时爽 当心寄生虫

夏天，有的阿姨爷叔喜欢吃醉虾、呛蟹等“生腌”食品。而最近，有关“生腌”的话题冲上了网络热搜，媒体也报道了不少人食用后感染寄生虫的案例。有记者购买了醉蟹、醉虾等生食，送往专业实验室检测，在一份醉虾产品中检测到了寄生虫的囊蚴。囊蚴进入人体后会吸附在肠壁上，长成后仍会留在体内甚至入侵脏器。生食中最常见的寄生虫叫肝吸虫，如果食用了被肝吸虫感染的生食，虫体可能会寄生在人体胆管、胆囊内，引起胆管炎、胆囊炎、胆结石等。此外，它还会增加肝硬化和肝癌的风险。

有的人认为，可以通过白酒、芥末等调料腌制，杀死食物里的寄生虫。真的能达到效果吗？首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师郑建伟表示：“很多人用酒、醋或者其他材料腌制，认为达到了消毒标准，尤其是有一些从河里或海里捞上来以后还明显有污染的，用了高浓度酒腌制，但高浓度酒与医用高浓度酒精差别很大，并且浸泡时间、深度都不达标，因此，这种所谓的生腌食品还是有很大风险的。”

这么一听，吃“生腌”食品还是要谨慎。在小坊看来，要想吃得健康，还是尽量煮熟、煮透了吃。

（看看新闻Knews记者：朱佳伟 审核：王燕 实习生：张慧淼）