上海精细化落实节约粮食理念 遏制舌尖上的浪费

近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，上海市文明委8月16日发出通知，在全市深入开展“制止餐饮浪费行为，培养节约习惯”专项工作。奉贤区文明办和妇联也发出倡议：制止餐饮浪费，崇尚勤俭节约。全区上下积极响应，餐饮行业引导顾客适度点餐，机关食堂推出小份菜，市民自觉践行“光盘行动”、养成打包习惯……政府、市场、社会共同行动，从细微之处汇聚起科学点餐、理性消费、文明用餐的良好风尚，以此巩固全国文明城区创建成果。

小份菜受欢迎

“这碗冷面够吗？”8月18日中午11点多，施梁在区会议中心食堂取餐口发现，常吃的凉面有了小份装，他立马向服务员要了一份。“夏天有时候胃口不是很好，小份量正合适。” 施梁坦言，从原来的单一分量改成大小份，既避免了浪费，价格也更优惠，非常契合我们的需求。

“厉行节约、反对浪费”，全区8个机关食堂第一时间行动起来，推出半份菜、小码菜。区会议中心这两天的半份菜就颇受市民欢迎，年糕、冷面、炒饭、水饺等品种都可以做半份，原来满满一碗水饺售价5元，现在，饭量小的可以要求点半碗，售价降到2.5元。

当天，奉贤区机关事务管理局还研究关于制止餐饮浪费的相关制度和举措，进一步完善餐饮节约的规范，将厉行节约的理念纳入机关食堂食材采购、加工、服务的全过程。

“全区8个机关食堂从采购、存储、加工、分餐、厨余垃圾处理等一些列流程都实行定岗定责，从各个环节减少和杜绝浪费。” 区机关事务管理局监管科科长李群介绍，我们要求工作人员时刻关注食堂的就餐人数，蔬菜类的菜品分批切、分批烧，尽量避免剩菜过多。

同时，各大型餐饮商家也从我做起，推出半份菜、小码菜。位于庄行镇的陆家羊肉店按照厉行节约的要求，近期重新调整了菜单，比如每桌必点的热气羊肉就推出了两种选择：小份羊肉58元，大份羊肉100元。人气很高的羊肉汤也分为大小份，价格分别为78元和150元，让市民有所选择。

点菜主动做减法

中午，是苏宁生活广场内的各个餐厅最忙碌的时候，在70后饭吧总服务台前，工作人员向前来的三口之家客人说道，“你们一共3个人，建议点4道菜，到时不够再加。”

推行N-1点餐模式，拒绝过度超量点菜，各大餐饮商家都在陆续执行。

针对不同的顾客需求，70后饭吧打出线上线下“组合拳”。在线上外卖平台，70后饭吧推出小码菜，能够满足一人食顾客的需求；在线下，加强对服务员的培训，在顾客点餐时进行温馨提示，对超出餐量的需求及时劝止。

“我们服务员在点菜的时候，就要当好客人的参谋，引导他们根据人数点菜，客人点多的时候，会提醒他们。”70后饭吧值班经理时应娟介绍。

自助餐厅是比较容易造成浪费的场所，起初，很多人都喜欢东西拿得满满当当。“啥都想吃，又怕不够吃，所以拿很多，结果却倒掉不少。” 针对这种情况，星伦多海鲜自助餐厅就在引导大家避免浪费上花了不少心思。

“我们推出‘光盘行动’挑战，如果最终浪费的食物不超过200克，顾客就能得到服务员盖的的小印章，凭印章在离店前拿到现切的水果拼盘，受到顾客的好评。”星伦多海鲜自助餐厅店长张美玲介绍，对于过度浪费的行为，也有相应的处罚，每桌浪费食材300克，会加收每位顾客60元。

赏罚结合，让店内的餐饮浪费现象有了大大改善，店内“勤拿少取”的提示也格外醒目。

吃不完就打包

“小朋友们，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，我们要把饭菜都尽量完哦！”在同汇幼儿园里，每次开饭，老师们都要向孩子们反复强调，孩子们也格外听话，互相比拼谁吃得最干净。

从娃娃抓起，养成文明用餐的习惯，“光盘行动”正在奉贤全区上下展开，杜绝舌尖上的浪费。

在机关食堂的取餐窗口、餐盘回收、就餐区域，志愿者们积极“上线”，引导大家践行“光盘行动”。志愿者顾丽君说：“看到有的人剩菜较多的，我们就提醒一下，下次可以适当地少拿一点菜或者选取小份的。”下一步，全区8个机关食堂还将推出“我光盘 我最棒”的文明就餐活动，在午餐时间给能够“光盘”的就餐人员一张奖励贴纸，集满5张之后便可以兑换小礼品。

“实在吃不完，就打包。”50多岁的何先生表示，我们这个年纪，节约粮食是刻在骨子里的。杜绝餐饮浪费需要买卖双方的配合，消费者自己也要掌握好点餐量，量力而行，如果剩下了就要打包。

“要不要打包？”也成了不少餐饮店工作人员的每日必问，小宋是宝龙城市广场汤先生餐饮店的员工，每次做收尾工作时，他总要向顾客问上一句。“中国人请客，讲究面子，亲朋好友在一起，就会点得比较多，有些中老年人有打包习惯，年轻人打包比较少，我们就会主动提醒。”

“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”“文明用餐 节俭惜福”……不论是在南郊宾馆等餐饮商家，还是在区内机关食堂，每张桌子的桌角处都摆放着宣传牌，一些餐厅的电子大屏上也滚动着相关宣传语，崇尚节俭的氛围洋溢在就餐的每一个角落，节约粮食的理念再一次深入人心。

（看看新闻Knews记者：吴骥 实习编辑：胡驰宇）