视频 | 寻味上海|巴金赞不绝口的回锅肉是什么样的？

回锅肉夹饼是梅龙镇酒家的看家菜，巴金先生是四川人，因为这道菜，他也成为了梅龙镇酒家的常客。

回锅肉是经典川菜，但梅龙镇酒家的这道回锅肉却有“三怪”。一是肉片的切法，取坐臀肉断生切成大薄片，煸炒时容易入味又不失其形；二是用芥兰的叶子替代青蒜或者青椒，增其色相；三是要跟一笼荷叶饼包着吃，口感更佳。所以梅龙镇酒家的回锅肉也就成了一道绝无仅有的海派川菜。

在梅龙镇大厨包国京的记忆里，有一年劳动节，在华东医院的巴金先生请秘书到梅陇镇买了两道菜——明虾和回锅肉夹饼。和蔼的巴金先生叫包国京坐在他身边，关心他是否辛苦，这一幕给包国京留下了深刻的印象，让他至今难忘。

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（看看新闻Knews记者：康万郡）