日本筑地市场："81岁高龄"美食圣地将为奥运"让路"

为了记录下这个享誉81年的日本美食圣地的风情，导演远藤尚太郎历时16个月，走访64家店铺，采访150人，拍摄制作了纪录片《筑地奇境》。

【视频】日本筑地市场："81岁高龄"美食圣地将为奥运"让路"

占地面积相当于68个足球场，每天的水产交易量超过两千吨，蔬果交易量超过一千吨。位于银座的筑地市场，一定是每个清晨，东京最早苏醒的大型交易市场。

一大早的金枪鱼拍卖，也已经成为全世界游客口口相传的著名"景观"。

筑地市场负责人表示，我们的每一个动作、工作时的每一份心情，最后都会传递到吃这些鱼的顾客口中，把自己的诚意加诸于每一份商品，呈献给顾客。之前是这么做的，今后还必须要这么做。

普通家庭喜欢来这里采购鱼鲜蔬果，东京的各大餐馆也都是筑地市场的老主顾。著名的"寿司之神"小野二郎据说就是非这里的鱼不买。

著名寿司大厨小野二郎表示，如果没有筑地市场，寿司生意也做不下去了。

不过，由于年久失修、建筑老化、停车设施不够宽敞等原因，地处市中心的筑地市场已经越来越难以应付每天4万多人的进进出出。更可况，四年后，这里还将迎来2020年东京奥运。

为了给以奥运为主旨的东京城市开发让路，三个月后，这个全球最大的鱼市场将搬迁到东京湾的填海区丰洲。届时，新筑地市场的面积将扩大一倍。不过，对于老住户和老客人来说，流传了80多年的筑地精神，一定是一去不复返了。

（编辑：王珏）