视频 | 寻味丨春笋鲜肉塌饼：慢煎出来的“太平”滋味

春风一吹，乡间的美味便跟着春笋一同冒头。在村里，最让人惦记的时令小吃，莫过于这一口春笋鲜肉塌饼。

不同于寻常点心，这份美味藏着不少巧思与心意。将煮得软糯的南瓜揉进面粉与糯米粉中，不仅面皮色泽金黄诱人，口感更是松软不裂、黏而不干。精粮与粗粮搭配，吃起来温和好消化。现挖的春笋鲜嫩脆爽，搭配新鲜猪肉剁成馅料，再加入一勺熬制的猪油皮汤提鲜锁汁，简单调味却鲜得层次分明。四季更迭，塌饼的馅料也跟着时节变换：春日有笋，夏秋有瓜蔬，而春天这口鲜，最是让人念念不忘。

在本地的习俗里，下雨天农闲时，长辈们才会静下心来做塌饼，给家中孩童解馋。“塌饼”又与“太平”谐音，一口吃下，更藏着岁岁平安的美好祝愿。

跟着舌尖去旅行，更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚 22:00《寻味》。