视频 | 记者观察丨守护古镇的百年“豆腐西施”

街头巷尾的一家家小店是经济发展的毛细血管。金山的枫泾古镇，有不少街边小店。热气腾腾的“小店经济”，不但是保障民生、吸引客流的支撑，更考验社会治理的精细化和人性化。

守护一块“有年代”的豆腐干、一条“有历史”的状元糕，小店被温柔以待的背后，是相关部门千方百计的付出。对于千年古镇枫泾来说，热气腾腾的“小店经济”，不但是保障民生、吸引客流的支撑，更考验着社会治理的精细化和人性化。

水面筋、豆腐衣、在枫泾古镇的老街上，这间不大的百年豆腐坊门口，各色豆制品一应俱全，来光顾的游客络绎不绝。

5年前，这家老作坊需要在营业执照上增加食品许可范围。由于豆制品加工属于高风险食品加工，是监管重点。这家前店后加工的作坊，起码有三四十处不符合食品加工要求的点位。停业整顿、下架相关品种或是斥巨资改造无菌车间，对于小店来说，显然都不太现实。

金山区枫泾镇市场监督管理所 副所长周丽颖和各个相关部门进行协调：比如把墙体进行改动，原先可以进出的通道进行一半的封堵，这样可以对食品安全有一个更好的保障。

类似豆腐店这样现制现售的作坊，在枫泾古镇还有近五十家。不过，领到了许可证，也不能一劳永逸。每家小店都有一名负责日常督导的干部，不时来敲食品安全的警钟。

同样，有着一百多年历史的枫泾状元糕，眼下也已获得金山区的第一张《食品加工小作坊准产证》。让小小的作坊，多了一份对传统味道坚守的信心。

（看看新闻Knews记者：梁蔚浩 实习编辑：张东阳）