3个小时！上海首家含“热餐”便利店诞生

今天，上海市首家含"热餐"便利店正式诞生，从企业递交材料到核发许可证，只花了短短3个小时。在保障舌尖上的安全的同时，上海全力支持新业态顺利"出生"，为优化营商环境联手发力。

今天上午，总部位于北京的便利蜂高管，一路风尘仆仆赶到上海。下午一点半，交上了首份申报材料。      

3个小时后，新的食品经营许可证颁发到了企业负责人手中。这是昨天市食药监局正式下发相关工作指南后，全市首张小型超市（便利店）从事菜肴复热、分装类食品经营许可证。

便利蜂商贸集团华东区总经理薛恩远 告诉记者：“我们觉得非常非常不可思议，因为从历史来看，我们觉得一件东西交上去之后，大家再等几天。（现在）告诉我们基本上可以立刻能拿证，这个我们是完全没想到的，非常好。“”

上海速度的背后，却不是简简单单的放。就在受理材料到发证前的3个小时，执法人员还上门，根据《工作指南》，从场地、冷藏、复热与保温、清洗与消毒等8个方面进行现场核查。前期，市区两级监管人员一共上门10多次，反复核查、反复修改。 “我们一开始在做的时候，我们整个制作和分售区是在一起的，我们上海这边非常专业地提出了交叉污染的风险点，我们在他们的指导下，把这两块分开，我们也认为这样更安全、更好。”薛恩远 表示。

记者在厨房里看到，蒸烤箱、水池等一应俱全，还根据《工作指南》，新增了紫外线消毒、温湿度计等。未来，这里可以像快餐店一样，提供红烧狮子头、番茄炒蛋等十几种热菜，供客户随意选择。所有的菜肴，如果超过4个小时，就必须销毁。

徐汇区市场监管局食品监管科副科长翟恒曜 告诉记者：“销毁主要采取2种方式，一种是染色，一种是毁形。液态食品尽量采用染色方式，如果是固态食品尽量采用毁形方式。我们这块因为是饭菜，最好采用染色方式比较好，”

监管部门表示，便利店提供热餐，这是一种新的业态，与传统的食品销售有较大差别，中间环节更多，食品安全风险更高，因此将加强事中事后监管，增加监管频次和内容，并在店内公示每次监督检查的结果，确保市民吃得安心、吃得放心。

徐汇区市场监管局副局长乌建国 告诉记者：“便利店原来在流通领域，风险等级不是最高的，但是增加了菜肴的复热、分装风险程度也会提高，是流通里面的高风险行业，要进行每年6次监管，原先是4次左右。”

据了解，这家便利店最快将于周四提供热餐。此外，浦东、杨浦等多区的多家便利店，也正在积极申请提供热菜，从而解决市民的饮食就餐需求和供应不足的矛盾。

（看看新闻Knews记者：张英 编辑：小虎）