视频 | 寻味│熟悉的味道！德国烤猪肘和炸猪排

在上海的最地道的德国餐厅里，却藏着上海人非常熟悉的两道美食：蹄髈和炸猪排。它们以独特的德式风味演绎着别样的精彩，却又让上海人倍感亲切。

德国烤猪肘，外皮如同金色的铠甲，咬上一口，“嘎吱” 作响，酥脆之感瞬间在口腔中散开。而内里的肉质鲜嫩多汁，肉香在齿间萦绕。上海有红烧蹄髈，在上海的传统习俗中，猪肘还有特殊意义，新人结婚时会送上十八个猪肘给介绍人，因其具有养血功效，对产后下奶有所帮助。

再看德国炸猪排，做法与上海炸猪排有着异曲同工之妙。同样是裹上鸡蛋液和面包糠，再融入胡椒粉和辣椒粉，经油炸后散发着诱人的香气。但二者在酱料的选择上大相径庭，上海人偏爱辣酱油，德国人则钟情于甜果酱，为炸猪排赋予了截然不同的口味体验。

跟着舌尖去旅行，更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚22:30《寻味》。