视频 | 财神来了丨烘焙店三个月扭亏为盈，怎么做到的？

提到烘培、甜品，大多数人都会觉得吃多了热量高、容易胖，而本期《财神来了》委托人夏蕾却把自己的烘焙店开在一家健身房的楼下，夏老板告诉我们这正是小店的独特卖点。夏老板的烘焙店卖的都是零糖低卡的面包和蛋糕，她自己研发的一款招牌产品：巧克力蛋糕，每个的卡里路计数是市场上同类巧克力蛋糕的一半，但又不失巧克力蛋糕的美味口感。

聊到小店的经营情况，夏老板自豪表示经营三个月，每个月四万营业额，去除两个店员的人工成本费、原材料费用等支出，还略有盈余。之所以可以如此快速回本，是因为夏老板在开店之前就决定，省去前期投入最多的前端厨房这部分投入，用比较轻量的方式，自己研发产品，自己提供原材料和制作方式，交给后端的代工厂中央厨房做半成品，送到店里后再简单加工，就可以出售。夏老板表示这么做的好处，不仅可以节省50万的设备投入，同时运营成本更少、风险更低，也不需要专门聘请专业的制作人员，烘焙所有食材都按标准化预备，便于品控。这一选择，让夏老板用三个月的时间，就把这家轻食烘焙店带上了正轨。

夏老板更大的目标是想把烘焙店开进很多的健身房，成为与健身房捆绑在一起的轻食烘焙品牌。对于这一问题，全能顾问团的麦子又会出什么主意呢？

更多精彩就在9月20日周二22点30分，上海电视台新闻综合频道《财神来了》，教您省钱，教您花钱，教您赚钱！

（看看新闻Knews记者：刘俊 实习编辑：张徐俊）