视频 | 鸡胸肉做的布丁吃过嘛？尝尝这道土耳其特色甜点

大家都吃过布丁，但是有吃过用鸡胸肉做的布丁嘛？土耳其有一道特色甜点“tavuk göğsü”，就是鸡肉布丁。位于土耳其伊斯坦布尔的Özkonak餐厅制作这种布丁已经超过50年了。

传说“tavuk göğsü”是几百年前发明的，当时一名来自奥斯曼帝国的苏丹人大半夜十分想吃甜点，所以厨师不得不用厨房里剩余的唯一材料——一块鸡肉为他制作甜点。虽然这只是传说，不过鸡肉布丁已经成为了土耳其饮食文化的一大特色。

有些人称“tavuk göğsü”里没有任何鸡肉。虽然这道甜点尝起来确实没有什么鸡肉味，不过专门制作这种甜点的土耳其厨师说，这是因为已经将鸡肉搅碎成肉末，并且一直烹煮到完全溶入布丁中，主要目的是为了使tavuk göğsü产生不一样的口感。

他说：“基本上，制作一盘布丁你必须要煮3公升的牛奶和半公斤的糖。然后你必须亲自到农场选取优质的鸡胸肉。然后将它放入一大缸的牛奶中，等它冷却下来后用一个木制长柄勺将其捣烂直至完全溶解。之后对其加热20分钟，再将其倒入托盘中切成小块。”厨师还补充道，添加糖的量取决于你所使用的材料，如牛奶中脂肪的含量和鸡胸肉的质地。

虽然用鸡肉制作布丁似乎有点违背常识，但只要尝试过，就会发现也没那么糟糕。土耳其裔美国人Volkan说：“一开始我觉得很奇怪，但一旦你品尝了以后就会忘记这种奇怪的感觉。”现在他已经成了Özkonak的常客了。

（编辑：斯雯）