视频 | “白胖子”味正鲜，阿拉“练塘茭白”还可以生吃

初夏时节，练塘古镇，茭白青青，茭香阵阵。一茬茬青翠欲滴的茭白正在这片乐土上自由生长，静候收割。

在中国源远流长的茭白种植史上，青浦练塘占据着特殊地位。一方面，练塘茭白保护范围均处于黄浦江上游水源保护地范围内，确保了茭白生长的优良水质。另一方面，该地区属长江三角洲冲积而成的湖沼平原，土壤中含有极为丰富的有机质和铁锌等微量元素，使练塘茭白不仅格外肥壮鲜嫩，还富含氨基酸、脂肪等营养价值，有清理肠胃、解酒醉之功效。因此，练塘茭白也被褒为“水中人参”。

练塘茭白一年中分春季和秋季两次收获。春茭的采摘期一般是从四月初开始一直到七月，秋茭则是从下半年的九月到十一月底采摘。从上世纪50、60年代起，练塘茭白就已经开始了规模化种植，并逐渐成为练塘镇农业的支柱产业。这里也是华东地区种植茭白面积最大、产量最多的乡镇，有着“华东茭白第一镇”美誉。

如今又到茭白成熟时，练塘的茭白种植基地里一派繁忙。一个个身穿防水服、头戴斗笠的茭农们，小心翼翼地扎在水田里，将一丛丛成熟的茭白从泥中拔起，享受丰收的喜悦。每当渴了饿了，便顺手摘下一株，剥去外皮，嫩白入口，清甜生脆。

当新鲜茭白被送上千家万户的餐桌，不管是油焖茭白、响油茭白鳝丝，还是一碗朴素的茭白面，都是上海人惦念的那一口春味。

如今，依托电商平台，练塘茭白的销售渠道大大拓展，每年的茭白种植规模已基本稳定在15000亩左右。另外，在开发茭白衍生产品上，练塘镇的茭农们也不遗余力，他们将茭叶晒干编织成扇子、盘子和吉祥物等工艺品，让清新的茭香飘到了日本。

江南之美，不仅美在鱼米之乡，更美在田园湖塘的果蔬一样接着一样！

关键帧：

江南水乡青浦练塘，

水中人参自由生长。

茭白青青鲜嫩清香，

春之气息心头难忘。

（看看新闻Knews记者：杨光 编辑：范燕菲）