3D打印马铃薯即打即吃 主食化展区亮相新品

今天，第十四届上海国际淀粉展暨上海国际薯业展，在国家会展中心举行。上海马铃薯主食化展区搭建了多个展示平台，通过3D打印等多种创新创意的马铃薯做法，展示了一批适合长三角区域消费者口味的马铃薯主食产品。不少用于马铃薯加工的机器设备也是首次亮相展会，吸引了不少专业观众。

这是国内首台薯泥3D打印机，打印的原材料就是各种以马铃薯为主材料的薯泥。这是用白豆沙薯泥做的一款超人的标志,打印用时的话大概在20分钟左右。

打印好的图案香气四溢、略带微热，松松脆脆，可以直接下口。不少市民争相品尝后表示：特别可爱，尝起来也非常美味，相信以后一定会成为"网红"的。

由于打印速度所限，这款设备还在更新换代中。不过这款国内首台一步式马铃薯去皮制泥机，已经进入量产。解决了普通加工薯泥需要花费大量人力，手工去皮、效率低下的问题。

中国农科院农产品加工研究所博士胡宏海告诉看看新闻Knews记者：这个带皮蒸制，然后通过这个机器完成去皮制泥一步式完成，最大的保存它的营养成份，皮肉分离的效率比较高，一台机器起码可以顶六七个熟练工人。

现场还举行了马铃薯主食化大学生创新设计大赛，来自交大、上理工等农学专业的学生们，脑洞大开，想出了马铃薯的各种做法。曲奇、酸奶、饮料、糖果，马铃薯变身后的各种新款，让人食指大动。

上海交通大学参赛选手于颖说：马铃薯做创意要解决的主要是技术难题。因为生马铃薯的酸涩味比较重。因此她们团队尝试采用酶解的方法进行一个处理，酶解完一个发酵的过程，又可以对马铃薯中的花青素起到一个保护的作用。

据了解，到2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。通过马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条等主食，让马铃薯成为稻米、小麦、玉米外的又一主粮。

（看看新闻Knews记者：梁蔚浩 编辑：沈佩佩）