视频 | 如何为老人们做好这餐饭？

静安区的“为老助餐”，可以说“起步早、耕耘深”。然而随着工作的不断开展，政府在调研中发现，老人对助餐的需求正在发生着变化。如何让老年人不仅吃得上饭，更要吃得好、吃得健康？

78岁的蔡老先生，每天都会坐公交车去一家饭店“赴约”。

“共和新路 洛川东路到了。”

蔡桂铨告诉看看新闻Knews记者，自己每天10点坐849坐4站路，到虹桥人家吃中午饭，每天都这样！everyday！

原来，这家饭店和共和新路街道签订了“老年助餐合作协议”。街道提供适当补贴，饭店则辟出两个大包间，为社区老人提供助餐服务。

静安区共和新路街道办事处主任李卿告诉看看新闻Knews记者，这是因为整个后厨的明厨亮灶能够做到让人放心，对自身有要求，菜品质量也有了保证。

饭菜是本帮大厨新鲜热炒出来的，端上圆台面，大家围在一起吃，老人家都感觉特别温馨。虹桥人家餐饮有限公司副董事长于铃慧表示，能够结交到更多的伙伴，让老人不再有孤独感。

“好！ 就这个大小，不能低于这个大小，老人喜欢大一点！知道了！”

临汾路街道，也是采取与餐饮单位合作的助餐模式。老人们现在不仅能吃到"一日三餐"，还新添了一顿"下午茶"。二十多款点心每天下午3点开售，每天，都大排长龙。

临汾社区综合为老服务中心负责人汤洋表示，点心师傅在点心间，是一天到晚在做。没有加下午点心的时候，点心师傅只要做完早餐就好了，但是现在下午的量不比早上的少。

为老助餐除了保基本、保日常，还要不断满足老人的个性化需求。9年前就已做到365天“一日三餐”全覆盖的静安寺街道，最近又在“自我加压”，街道打算在12元常规餐的基础上，推出20元特色餐。贵出的8元应该在哪些菜式上作调整，全由老人说了算。

“特色餐还是肯定需要的。”

静安寺街道社区服务办副主任盛雯表示，每年年底街道都会对现有的供餐单位进行评估测评，通过老人提意见，让他们自己较较劲，看看自己还有什么不足的地方，最终目的还是为了让我们社区的老人吃得更好。

一份老年餐，既要确保营养和“色香味”，又不能超出成本，其实很有讲究。街道特意请来资深大厨，为掌勺师傅们培训开小灶。

如今，静安区老年助餐的朋友圈还在不断扩大，很快，白领餐厅也将加入了这项半公益事业。

静安区民政局副局长沈连心表示，推进白领餐厅设置老年餐桌，目前已选出7家白领餐厅作为我们第一批合作对象。

“一日三餐”变成“一日四餐”；从设计营养菜谱到开设“大师班”......看得出，为了社区老人的这碗饭，静安区正在“苦练内功”。在采访中，不少老人告诉看看新闻Knews记者：“我们老年人，幸福指数高不高，就看吃得好不好”。这句话，其实是对全社会“为老助餐工作”的一种鞭策，通过为老助餐服务，让老人体会到真正的“幸福”。

（看看新闻Knews记者：施政 王天峰 编辑：静静）